据媒体报道，交通运输部近日就铁路运输服务质量监督管理办法公开征求意见，要求铁路运输企业的餐饮经营行为应当规范，做到明码标价、质价相符、文明售货，不得出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质食品。

俗话说，民以食为天，大家不论是在家里还是行在路上，都希望吃得放心、吃得好。此次监督管理办法进一步扎紧了食品安全的笼子，这是对百姓呼声的直接回应，也是对旅客期盼的郑重承诺，这说明食品安全正在从国家战略的层面不断落细落实。

众所周知，列车上的餐饮服务是铁路企业的一项重要工作，直接关系到旅客的满意度和铁路的形象。然而，由于我国“南甜北咸、东辣西酸”的饮食习惯存在巨大的地域差异，以及众口难调的实际困难，“舌尖上的火车”一直不太令人满意。

进入“高铁时代”后，旅客对个性化的要求更为强烈，针对高铁盒饭的价格、质量等问题也更为关注。铁路必须适应这种从“供给侧”向“需求侧”的转变，从“我有什么你就将就吃什么”，变成“您想吃什么我来想办法”。

从去年开始，铁路推出了高铁网上订购“外卖”的服务，通过“互联网+”的方式，打开了社会品牌餐食进入高铁的入口，这不仅让乘客有了更多的选择，也为社会品牌餐饮拓展出了一片广阔的“蓝海”。但也有细心的旅客开始担心食品安全和价格问题，这对管理部门也是一种有效的“倒逼”，这就要求管理部门要将职责界定清晰，对于规章的制定和执行要进一步明晰，对于具体管理要不留死角，要按规章问责具体的部门、人员，更要做到未雨绸缪、防患未然。

铁路企业一直高度重视安全这根红线，而食品安全的弦同样不能放松。只有坚持把旅客安全放在首位，才能让中国铁路行稳致远，才能真正实现“交通强国，铁路先行”。（贺东）