来源：楚天时报 记者 周绪锐 卢君晨
昨日凌晨，黄石市食安办联合公安部门展开一场“零点行动”，突查黄石豆制品小作坊。本报记者全程跟踪，目击了豆制品生产无证作坊里令人揪心的一幕幕：鼠窜虫飞，黑水横流，炸油经无数次重复使用已黑糊糊似黏稠状，气阀加块砖变特种锅炉存在巨大危险……记者了解到，在对这些作坊进行整治的同时，黄石食安办正在思谋规范黄石豆制品加工行业的办法。
部门联合出击，突查豆制品小作坊凌晨1点半，参与行动的所有人员在黄石城区桂花湾广场集中，10余人的执法队伍先后突查了锁前社区两家豆制品小作坊。两家作坊其中一家正在紧张生产，当执法人员进入紧挨的另一家作坊时，发现其紧锁大门，执法人员无奈只好先安排人员钻进铁门进入作坊后，要求作坊老板打开大门接受检查。
随后，执法人员又驱车前往黄石西塞山区马家嘴社区，突查了另外两家豆制品加工作坊。突查行动结束时，已是凌晨3点多，本报记者跟随执法人员全程跟踪，见证了豆制品作坊内的诸多问题，令人堪忧。
老鼠窜蚊虫飞，污水横流生产间此次行动共突查的4家豆制品小作坊，均属无证小作坊，生产环境无不令人咋舌。
当记者随执法人员踏进锁前社区一家小作坊的大门，记者便闻到了一股臭气扑面而来。夜色下，车间内一片黑暗，记者只觉得脚踩地面软绵绵的，低头用手机照亮一看发现：脚下竟是黑不溜秋的稀泥。
执法人员打开车间的灯光后，记者留意到：整个作坊依靠一栋民房搭起简易的棚子，生产现场一片凌乱，黑水横流不见排水暗沟。就在这样的简易棚内，四处竟随意摆放着各种豆制品成品。而最为不堪入目的是：不少已经装车的豆制品上满是蚊虫飞舞，一个摆放豆制品的案板上满是尘埃，已经发霉，散发出一股霉味。
添加剂来历不明，炸油重复利用在这家小作坊内，执法人员还发现了大量的瓶装“焦糖色”，执法人员询问时，作坊老板难以说明这些焦糖色的进货来源。执法人员介绍，这是一种色素，虽豆制品加工允许按照相关标准添加某些色素或者添加剂，但是，老板无法交代其来源，存安全隐患。
最令人触目惊心的一幕也在这家作坊内，连执法人员也大为惊讶。该作坊的油炸车间，是一处简易的砖混小棚房，没开灯前黑漆漆凌乱不堪，点亮灯光后，记者和执法人员见到：简易的土灶上油垢斑斑，盛油的油桶不堪入目，其中的炸油也已是黑糊糊似黏稠状。“这明显的是重复利用，都不知道重复利用了多少回，或许从开张至今从没更换过！”有执法人员如此惊叹。
气阀加块砖变特种锅炉成了炸弹锁前社区的两家作坊，除生产环境和食品安全令人堪忧，执法人员还发现了重大的安全隐患，两家作坊均使用了同样的一种小型锅炉。记者观察发现，有作坊竟在小型锅炉的气阀顶部压上了一块砖头。
如此一举有何用？执法人员介绍，这种小型锅炉原本是无压锅炉，而在其气阀处压上一块砖头，便使无压锅炉变成了一种特种承压锅炉。如此做法，使得原来的小锅炉无形中变成了一个定时炸弹，随时可危及作坊工人的生命。
在马家嘴社区突查行动中，执法人员检查的另外两家小作坊，规模不及锁前社区的两家作坊，但生产环境同样令人担忧。
非法生产、合法经营危及食品安全昨日，突查发现问题的作坊经营业主纷纷到食安办接受处理。
黄石市食安办主任倪拥军介绍，黄石市豆制品加工以及食品加工行业问题较为突出，出现“非法生产、合法经营”的怪象。即生产加工多为无证非法生产，这些作坊产销一体，几乎每家作坊都在市场有自己的摊位，而摊位却办理了经营许可证。如此怪象，给监管带来了一定的难度。
倪拥军介绍，豆制品加工作坊除了生产环境、食品安全、生产安全堪忧，从业人员的监管也是一大症结。从业人员监管不到位，隐藏一定的治安隐患，健康状况也危及食品安全。
专项整治行动正在进行倪拥军介绍，目前，食安办正联合各相关部门开展对豆制品加工企业的专项整治。根据黄石目前豆制品加工企业的状况，要推行“标本兼治、疏堵结合”的方式。
前期，将对黄石的豆制品乃至食品加工行业进行一个全面的摸底、调查，掌握所有信息，再对存在问题的企业、作坊勒令自行整改，开展集中整治，最终将统一规范整个食品加工行业。
不过，对于在检查中发现加工企业和小作坊有严重违法行为的，对整改仍不符合要求的，将毫不犹豫地依法取缔，构成犯罪的将依法追究刑事责任。
未来走集中经营之路小作坊比比皆是，监管好食品加工行业保障群众食品安全是重中之重。如何规范黄石豆制品加工行业，对此，倪拥军向记者描述了一个理想。
过去，黄石卖菜的也是游击战，一片混乱。近年来，随着大力推行、建设集贸市场，有了大大改观。黄石豆制品加工，也可推行这种“集贸市场模式”，走集中经营之路。
这种模式是，综合考虑品种、销量等因素，在黄石城区合理布局建设豆制品加工基地，联合老板投资提供场地，让豆制品加工企业、作坊搬进生产基地，即可便于监管，改变豆制品加工企业过去散、小、乱、差、危的的局面，也可保护各加工企业的传统工艺，让老百姓吃上放心的豆制品。
