武汉年轻人一年吃掉40亿元卤食 餐企转行“分羹”
2017-01-19 08:21:00 来源: 长江网-武汉晨报

昨天,据武汉鸭脖协会和餐饮业协会统计,武汉以鸭脖为代表的卤食行业年销售已超百亿元,其中年轻消费群体占到四成,近5年的年复合增长率达18.9%,是餐饮业增幅两倍多,以至本地一些餐饮企业也另辟门路,涉足卤食行业。

昨天,主打卤食的艳阳天旗下新品牌“围裙哥哥”在汉一口气连开8家直营店,分布武昌、汉口多个繁华路段。按照计划,2017年春节前,直营连锁店的数量将增至20家。2017年“围裙哥哥”将基本上遍及武汉各大商圈,2018年,门店数量将达200家。不过该品牌品种中并无武汉人喜爱的卤鸭食品,而是将皮皮虾、鲍鱼等海鲜放在了主打产品的位置,其次才是禽肉、猪牛肉和素食。为什么不主推卤鸭类食品?“围裙哥哥”负责人陈晓明坦言,“在武汉,鸭类卤食市场已经被做得很透。”

去年11月,周黑鸭在香港上市,只用十年就从一个卤味店到行业的庞然大物。或受此触动,艳阳天也萌发了进军卤制品市场的念头,按陈晓明的话说,卤制品的消费市场大到让你没法拒绝。

除了艳阳天,小蓝鲸去年也开始试水卤食行业,在其自营酒店内开设档口经销卤牛蛙、鸭脖、黄陂三鲜等,农家小院也在其武汉十多个酒店内经营卤猪蹄、五花肉、全鸭等。

据介绍,全国卤制品整体行业规模去年达到了1600亿元,最近五年的年复合增长率为18.9%,远高于一般快消品行业,仅2016年一年,武汉卤制品市场产值高达200亿元。(汪健)

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