● 食品科学与工程 Food Science and Engineering

食品科学与工程专业始建于1946年，授予工学学士学位。经过近八十年的积淀，形成了从本科、硕士、博士到博士后的人才培养体系。本专业师资力量雄厚、培养体系完整、教学科研成果突出、社会声誉显著。食品科学与工程专业为国家级特色专业、山东省品牌专业和教育部“卓越工程师教育培养计划”入选专业，建有一批国家级优质的教学资源和国家人才培养基地。

本专业的培养目标是：根据社会、经济和科学技术发展的需求，培养能够胜任食品科学与工程及相关专业的科学研究、技术开发、工程实践、生产检验、教育教学和管理等岗位的创新型复合人才。

食品科学与工程为工科专业，该专业在2007年和2010年先后被批准为山东省品牌专业和国家级特色专业，2007年成为全国首批通过教育部工程教育专业认证的食品类专业，2013年又成为我国加入《华盛顿协议》后首批通过认证的食品类专业，为毕业生工程教育国际化互认奠定了基础。现拥有汪东风教授主持的《食品化学》、曾名湧教授主持的《食品保藏原理与技术》两门国家级精品课程和林洪教授主持的《生物化学》山东省精品课程；获国家教学成果奖1项，山东省教学成果奖7项，教材与著作32部，其中有三部为“十一五”规划教材。建有国家生命科学技术人才培养基地、山东省海洋食品工程技术研究中心、水生生物制品安全性山东省重点实验室、山东省食品科学与工程实验教学示范中心。

专业核心课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品加工与机械、食品工厂设计、食品保藏原理与加工工艺学、食品营养、食品安全与卫生学、食品检验与分析；以及海洋食品开发技术专题和海洋生物资源精深加工技术等专业特色课程。

毕业生主要去向：食品生产经营、检验、认证、监督管理等企事业单位及高等院校、科研院所等教学与科研单位。