新闻通讯员 胡剑芳

春分遇雨龙抬头，推陈出新春菜多。3月20日，咸安区家宴喜事会20道春季新菜发布会隆重举行。新菜发布人、从事厨师行业23年的著名厨师焦剑给百名爱好者分享创作灵感及部分灵魂菜品制作工艺。

开胃消食的沙葱、清热凉血的冰川茄、清热解毒的香椿、清热利尿的芦笋、化痰平喘的芥兰、清热降火的枸杞芽、凉血止血的马兰头、护眼明目的苦菊……在展台上，一字排开的40多道春天里的新鲜青菜食材养眼又养生。

“桃花流水鳜鱼肥这道菜采取开背工艺，鱼要从背部开刀，蚕豆米和新鲜冬笋巧妙融合，经22分钟烧煮，汤汁口感鲜香，蚕豆沙软细腻，春笋的清香完美与鱼肉融合，鲜嫩丝滑，口感极好。”

焦剑介绍，“桃花流水鳜鱼肥、养肝草炖马蹄排骨汤、豆汤海鲜自助拼”这三道菜是家宴喜事会春季的灵魂菜。并一一介绍制作工艺。

随后他又介绍了采用旱蒸法不添加一滴水，全靠蒸汽加鸡本身的水分蒸出来的味道鲜美、原汁原味的菜品“五指毛桃蒸土鸡”。

现场嘉宾掌声雷动，被其用心用情的解说爱上了咸安的春天，也增加了食欲。

“家宴将以春绿（以芽菜、笋菜为主）、夏白（莲藕、莲子、菱角为主）、秋黄（以南瓜、大闸蟹澄黄为主）、冬红（以牛羊肉等红色食材为主）为主线，推出地域特色养生菜近百种。”焦剑说。随后还请嘉宾品鉴了其中12道推介的菜品，获得一致好评。同时，也收到10条改进建议。

家宴负责人胡朝胜介绍，这些推出的春季新菜品，旨在迎接3月29日即将开跑的咸宁马拉松，让外地跑友能通过新菜品感受咸安别样的春天。

（图片由通讯员提供）