湖北日报全媒记者王孝武 通讯员周钢 实习生邱瀚锦

春节将至，年味愈浓。

“哪来的味道？这么香，快去看看。”2月8日，武汉市蔡甸区碧波山庄小区的居民们议论纷纷。

只见小区一片空地上，居民们指着一堆堆年货开心地探讨着怎样制作年夜饭。而一旁热气腾腾的卤锅正咕嘟咕嘟煮着，浓郁的卤香在楼栋间飘散开来。有着30余年厨龄的老厨师李成，正忙着为邻居们义务卤制年货。

李成帮邻居卤菜。

今年50多岁的李成，之前是某知名酒楼主厨，最拿手的便是传统卤味，从卤料配比到火候把控，样样都有自己的独门诀窍。“快过年了，大家都忙，年轻人没空做卤菜，老人又折腾不动，我闲着也是闲着，不如为街坊邻里搭把手。”李成笑着对记者说，这已经是他连续第二年在春节前为邻居们义务卤菜了。

清晨天刚亮，李成就在自家门前忙碌起来。清洗食材、调配卤料、焯水处理，每一个步骤他都一丝不苟。八角、桂皮、香叶、白芷等十余种香料按比例搭配，加入精心熬制的老卤汤，大火煮沸后转小火慢卤，李成守在灶台边，时不时撇去浮沫，调整火候，还不忘向围在一旁的邻居讲解卤菜技巧：“牛肉要先卤，藕片最后放，这样才能各有滋味，卤好后再泡上半小时，它会更入味。”

李成帮邻居卤菜。

门前的场地不大，氤氲的热气混着卤香，成了小区里最温暖的风景。得到消息的居民们纷纷把自家准备的猪蹄、牛肉、鸡鸭、莲藕、豆干等食材送过来，放心地交到他手里，笑着和李成唠家常，有人主动帮忙打下手，有人端来刚煮的热茶，彼此间的距离在烟火气中愈发亲近。

居民马泽琴告诉记者，今天早上听说小区有义务卤菜服务，抱着试试看的心态拿来了一只羊腿，没想到李师傅免费给卤得活色生香，心里感觉非常温暖，今年家中的年夜饭桌上又多了一道“邻里情”，味道不一般。“李师傅的卤菜味道绝了，是正宗的老味道，太幸福了！”马泽琴竖起大拇指说。

李成自备的卤料。

从清晨到傍晚，李成的灶台就没停过，一锅接一锅的卤菜新鲜出炉，猪蹄软糯、牛肉醇香、藕片脆嫩，每一样都色香味俱佳。他将卤好的食材仔细分装好，递给前来领取的居民，分文不取。这一天，他共为12户邻居卤菜100余斤，卤料、调料、煤气等费用开支1000余元。“邻里之间，就该互相帮衬。看着大家吃得开心，我心里也舒坦。”李成擦了擦额头的汗，脸上满是笑意地说，“不为别的，就想让年味更浓、邻里更亲，把老手艺用在暖心的地方，大家开开心心过大年。”