今天要八一八蛋糕，觉得有必要给大家深探下那些蛋糕的事儿了！
不八还不晓得，越八越吓人，外头卖的蛋糕简直吃不得。
蛋糕里面有两个比较重要的材料，先来科普下这两个东西。
（很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油），淡黄色固体状油质,市面上的黄油分两种
植物黄油：就是人工奶油，价位很便宜，含有很不健康的反式脂肪酸。
动物黄油：不含反式脂肪酸，牛奶提取物，算是牛奶中的精华，但是脂肪含量较高，怕长肉肉的要控制一下摄取量～
就是我们平时吃的奶油蛋糕上面的那层奶油，也分动物奶油和植物奶油。
植物奶油：人工合成的奶油，绝大部分蛋糕店都用这种奶油，价格便宜和容易造型是它的特点，里面含有很不健康的反式指肪酸。
动物奶油：更多时候都叫它淡奶油，是牛奶提取物，淡黄色或乳白色浓稠液体。
不含反式脂肪酸和糖份，所以打发制作时要加糖。
市面上的蛋糕，基本都是植物奶油，里面含有反式指肪酸，这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇，大大增加心脏病，冠心病，动脉粥样硬化的几率。
而且，一般的脂肪吃到肚子头7天就代谢了，反式脂肪酸要50多天才代谢的完！
良心好一点的会人造奶油和动物奶油一起用，一般3：7。
“原因”
1、动物奶油溶点很低，很容易化，不太容易定型。
2、最主要的原因是动物奶油的价格比植物奶油要高很多很多很多很多倍。去商场看了一下，动物奶油在质量还比较少的情况下，价格华丽丽的比植物奶油高一半，这就不难解释为什么所有的蛋糕店都用植物奶油了。
小编找到一些以前各大媒体报道相关内容的资料图片
怎么样？
是不是惊呆了！
吃了这么多年除了看日期，
完全没注意过面包背后的配料表！
保鲜柜里面的面包压根都不知道有哪些配料在里面！
为了直观感受蛋糕市场的水有好深，去了几个很出名的蛋糕店，
看了下他们的配料表，那醒目的人造奶油四个大字真的都要把眼睛戳瞎了。
以前新店开张的时候，里面的人都暴多，给钱都还要排长队，一个指姆儿大的面团整的面包也卖得浪求贵。
随便拿了几个，配料表上面写的是奶油，没说是植物奶油的还是动物奶油，不过添加剂倒是标得很清楚。
后头拿到一袋土司，写的是烤培奶油，可以研究一下。
看到括号里面的各种添加剂，傻子也明白这个烤培奶油就是人造奶油哈。
本着科学依据，度娘后确认这东西就是人造奶油，主要是增加溶口性，香型。
又拿了一个，又一个化学名字出现了，双乙酰酒石酸单双甘油酯，这个多长名字的东西是专门用到植脂末头，使产品乳液均一稳定，口感细腻。
而这个植脂末，就是传说中的奶精，氢化植物油，也就是最后的反式脂肪酸，是个降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇的东西！吓尿了有木有！
以上都为成都面包新语店的面包配料照片，下面是武汉市的，相对而言这款巧克力布朗尼虽然写的是黄油、但其它配料表完全没有！添加剂根本没标明！
芝士蛋糕也只标注了一种添加剂~
面包心语：大部分是植物奶油，而且还不标清楚，负分。
欣慰的是少数的两三样还是有用淡奶油，还有很多奶油蛋糕放在冰柜头看不到配料。
近几年在武汉遍地开花，感觉走不了几步就一家仟吉店，我相信小伙伴们也都吃过吧。我们来瞧瞧仟吉的情况吧~
绿茶冰心、南瓜子饼标明的是淡奶油跟黄油。
但在早期的时候却是这样子的↓
完全没提到奶油这回事儿~
啧啧啧啧~
虽然拍照技术有限，略有抖动，但是还是逃不过我明亮的眼睛~
仟吉西饼：几乎把面包蛋糕乳酪都看了一遍，大部分都标的淡奶油。前几年时候，所有奶油都还清一色的植物奶油，几年之间都改善了，好评一个。不过为什么完全没标识添加剂？难道没有添加剂吗？我不信~
2010年在武汉开始逐步蔓延开来,现在武汉已经有近200家店，覆盖率教广。
奶油手指饼，赫然写着，人造奶油。
这面包配料表写的很清楚，不吃也知道，满满的添加剂的滋味~
稀奶油是什么鬼？？我书读的少你表骗我！
啧啧啧啧~你们感受下！
皇冠蛋糕：有些用的人造奶油，有些压根就没写，我也是醉~
早几年很火爆的蛋糕店，现在越来越少的赶脚。为什么？？
其实一进罗莎，就闻到很浓的腻人味道。看到这款拿破仑的时候好想笑哦，这个做出来就是用来搞笑的吧，95%以上都是奶油的拿破仑也是醉了。
配料表更人性化，直接都写清楚了用的是那款人造奶油。
罗莎蛋糕：全部用的人造奶油，还标明了用的是哪款！
值得注意↓
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唉~
外面的世界太恐怖了，
咱们还是回家做烘焙去吧~~(>_<)~~
来自：乐活武汉
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