老板脾气大，店内规矩多：
没预订不能吃！
想喝酒不能划拳！
不喝酒就必须喝三罐饮料！
乱扔垃圾就不能继续吃！
昨日，南坪南路60号二楼一住房，店名叫“受气牛肉”的餐馆内客人满座。 本组图/重庆晨报记者 李斌
墙壁上贴着“请喝酒水”的提示。
墙壁上挂着价目牌。
前天，网友“太阳金钢壮”在朋友的邀约下，去南坪一家小店吃饭，店名很拉风，叫“受气牛肉”。五人一进店，跟招牌上说的一样，凶神恶煞的老板问：“订位置没有？”朋友说：“订了。”
老板凶巴巴的态度让“太阳金钢壮”心里很不舒服，感觉是拿钱受气。菜还没上来，老板又问喝酒不，朋友回答不喝。然后，老板就鬼念鬼念地在每个人面前放了三罐饮料说，这是规矩，牛肉没赚钱，不喝酒，每人就必须消费三罐饮料，不喝就各人走。
强制买饮料？“太阳金钢壮”还是第一次碰到这样的老板，他想拉着朋友立刻消失，朋友却“自虐”地说，就是听说老板脾气不好，想来见识一下。
终于等来一锅牛肉。牛肉确实大坨，但价格不便宜，味道也很一般。“太阳金钢壮”越想越气，边吃边讽刺老板，说小店可以去申请“重庆怪难吃幺不倒台餐馆”的冠军。
老板一听，脸一垮起，朋友生怕两人打起来，一直在旁边劝：“莫说了，要遭撵出去，要遭诀。”
回家后，“太阳金钢壮”为了发泄心中不满，把吃这顿受气饭的情况发在论坛上。
不喝酒就得买饮料
昨天12点过，根据帖子内容，记者找到店铺的大概方位，但具体位置还得慢慢问。当问到南坪南路60号时，一居民笑着提醒：“要遭受气哟。”
店铺在一栋居民楼的二楼，面积不大，只有5张桌子，已经有两桌客人开始吃了。看到有人进来，一个戴眼镜、穿围裙的中年男子走过来，自称是老板，问：“订位置没有？”听说没有预订，就让晨报记者各人走。
没有客套话，老板便钻进厨房。一旁发黄的墙壁上挂着一块小黑板，上面标明：小锅48元，中锅78元，大锅98元，加一份牛肉56元，加一份牛蹄筋60元，此外，还有饮料和凉菜价格。
客厅内，靠窗的一张大桌子坐了十个人，每人面前放着两罐饮料。其中一个李姓女士说，按规定，不喝酒，每人必须买三罐饮料，因为她是老熟客，所以老板才网开一面批准一人两罐。
李女士说，对于饮料要求，她完全理解。她在这里吃了七八年，老板用的牛肉货真价实，很大坨，味道也很好，但价格一直没有怎么涨过，“他不卖饮料酒水，确实赚不到啥子钱。”
乱扔垃圾就没肉吃
另一桌坐着三个大汉，每人面前都有三罐饮料，吃得汗流浃背。其中，倪先生是常客，昨天上午就预订了位置，带着两个朋友专程从江北赶来尝尝这家自认为味道不错的牛肉。
“嘿，不要乱扔哟，扔了没得肉吃哈。”眼镜老板看到倪先生的一个朋友正在用餐巾纸，指了指桌子边的垃圾桶，开始提前打预防针。倪先生的朋友有些尴尬，红着脸点头回应，然后委屈地跟朋友解释，自己并没有想要乱扔。
倪先生笑哈哈地跟朋友解释，还有比这个更“变态”的规定。有一次，他和几个兄弟伙来吃饭，酒一上桌就挽起袖子准备划拳，结果老板上来就是一阵河东狮吼，说在这里吃饭，喝酒不准划拳！
倪先生当时心里也感觉憋屈，掏钱吃饭，本来是来享受，哪来这么多规矩？但之后听一个服务员说，老板之所以这样，也是考虑到店铺在居民楼内，怕太吵影响到其他居民的正常生活。
五年交道打下来，虽然也被老板凶过几次，但倪先生不太介意，他觉得老板就是这种性格，刀子嘴豆腐心，定的那些规矩，大部分都是为了顾客、为了周围的居民着想，还算有责任心。
想加菜？也有定量
12点半左右，提前预约的客人又来了两桌。不喝酒的老熟客坐下后，自觉地喊老板上饮料。靠窗那桌客人吃得热火朝天，有人喊老板加份牛蹄筋。在厨房忙的老板伸个脑壳出来，不耐烦地说：“不加不加，吃完了来哟！”
“要吃完了，先加一份来煮起嘛。”“不要扭倒费哈，吃完了来。”……老板突然发飙，有种带吼的感觉，被这么一凶后，加牛蹄筋的要求就没有再提了。
看到遭凶的那个顾客有点委屈，老板走到桌子边凶巴巴地解释：“吃不完好浪费嘛！你浪费钱，我浪费原料！”然后，念念叨叨地又进了厨房。有顾客说，这里加菜也有要求：大锅只能加三份牛肉，中锅只能加两份，小锅只能加一份。
之后，晨报记者跟进去表明身份，他不爽地回了一句：“管得你是啥子记者哟，给我出去！”把记者撵出来后，老板左手一扬，理直气壮地说，他在这里开店20多年，一直都有这些规矩，脾气也一贯如此，“爱吃的就来，不爱吃的就各人走，我也不得留你。”
本组文/重庆晨报记者 王婷婷
专家：
受气是餐馆噱头
高级心理咨询师林浩认为，这个老板为了吸引眼球，可能采用突出个性和极其另类的“蓝海营销战略”，通过其优势独特的产品满足顾客的口味需求，同时利用好奇心来满足其特定的心理需求。
林浩认为，在当前竞争压力普遍较大的情况下，也不排除一些顾客自愿接受其“精神虐待”，以达到缓解心理压力的目的。但餐馆这种以强制服从和伤害顾客尊严的方式来刺激消费，在一定时间内可以生存，但并不利于其做大做强。餐馆如果想要长期发展，还是应该回到经营管理的“王道”，多采用人性化的服务方为上策。
