长江日报大武汉客户端7月15日讯（记者刘晨玮）15日，在江汉区三民社区的三民吉年颐悦中心，一台可同时供应100-150人份的炒菜机已正式“上岗”。目前，中心已开发出几十类菜品的制作配比。
　　食堂引进炒菜机，智能设备成新任“大厨”


　　食堂工作人员正在操作炒菜机。记者刘晨玮 摄
　　中医理疗室、多功能活动室、颐养照护中心……6月底，三民吉年颐悦中心开业，为辖区老年人提供生活照料、康复护理等为老服务。
　　15日，一台新引进的炒菜机正式成为新任“大厨”。炒菜机将洗净切好的蔬菜、肉类等原料放入机器后，厨师选择要制作的菜式，炒菜机开始工作，大约6分钟，菜肴即可完成制作，工作人员拿起盐度计、糖度计进行测试，“主要是考察健康指标和口味”。
　　中心负责人介绍，立足于辖区综合养老的出发点，中心同时承担助餐功能，不仅要为入住老人服务，也要满足周边老年人的助餐需求。
　　在开设8年的杨园街电力新村社区道能幸福食堂，记者看到，这里是按需称重买单，付费时每满12元可减2元，武昌区按付费人次将补贴费用发放给运营方。负责人曾少峰告诉记者，凭借价廉味美的号召力，吸引了社区及周边普通市民就餐，加上每年可获取的数万元补贴，收支可达到平衡。
　　2021年发布的《市人民政府关于加快推进养老服务高质量发展的实施意见》中提到，到2022年，全市将构建起市、区、街道、社区四级养老服务设施体系，形成“15分钟养老服务圈”。记者了解到，去年，武汉市建成街道养老服务综合体20个、社区老年人服务中心（站）137个。今年，全市将新（改、扩）建20个街道综合体，80个社区老年人服务中心（站），未来，社区老年助餐点覆盖面将进一步扩大。
　　解决老年人的“舌尖”问题，更多力量被整合起来


　　食堂工作人员正在将炒菜机的出餐进行分餐。记者刘晨玮 摄
　　记者连日来走访江汉、硚口、武昌等区的社区老年人服务中心，发现面向老人的幸福食堂渐成“标配”。
　　在江汉里社区吉年颐养康复中心幸福食堂，顺着透明厨房向里望去，厨师们正在忙碌。在就餐区，社区老年人和附近上班的普通市民都在此用餐。记者粗略估计，两类人群各占一半。
　　负责人告诉记者，由于是新建小区，社区在规划之初，就为老年人服务中心预留了临街门面，幸福食堂开在这里，有效拉动客流。为了满足行动不便老人群体的助餐需求，中心联合社区请来志愿者负责上门送餐。
　　老年人的“吃饭问题”与养老幸福指数紧密相关，目前，更多力量和资源已经被整合起来。
　　在年初开张的硚口区六角亭街道荣东社区幸福食堂，7元一荤两素的标准餐受到老人欢迎，每天有80余位老人在这里用餐。负责人刘辉介绍，为了服务腿脚不便的老人，他们组建了便民服务队，义务为老人送餐、代购物品。6月起，食堂向快递员和送餐员等新形态就业人员提供平价餐，只要他们为社区老人义务送餐一次，即可在此就餐。
　　荣东社区有1600余名60岁以上老人，约有30余名快递员和送餐员在辖区活动。社区书记潘丽娟认为，通过对接资源，解决好两大群体的日常需求，开辟了社区治理的新路径。
　　老人盼幸福食堂开下去，运营方打算增强“造血能力”


　　食堂工作人员正在操作炒菜机。记者刘晨玮 摄
　　货真价实的饭菜，可以形成良好口碑。82岁老人朱谦每天带着饭盒来武胜社区幸福食堂打饭菜，“7元还有荤有素，我希望食堂一直开下去！”
　　记者在探访中了解到，幸福食堂基本全年无休，保证为社区老人365天供应餐食。但当前，也有部分老年食堂面临着制约其长期发展的问题。比如老旧社区可提供的场地往往条件有限，多在犄角旮旯，通常只有本社区居民来消费。　
　　目前，多数社区幸福食堂采取“公办民营”的形式，由街道、社区老年活动中心提供场地，社会组织、企业负责运营，财政予以一定补贴。出于经营压力，都在探索“服务老人+社会化运营”模式，对周围居民、职工提供小炒点餐、定制员工餐服务。一家幸福食堂的负责人坦言，“社会化运营能减轻运营压力，才能保证长期稳定地办下去。”
　　江岸区民政局相关负责人提到，老年食堂实现可持续发展，需要政府、社会、食堂、居民多方合力。
　　“想要可持续发展，需要同时做到开源和节流”，武汉吉年养老服务有限公司负责人解释，“开源”是以中心其他养老服务来反哺食堂运营，“节流”则是引入智能设备，以机器替代人力和时间成本。他透露，下月，将上线小程序，面向公司旗下各社区老年人服务中心周边居民开始供餐。
　　【编辑：郑晓晓】