老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。(8月25日《法制晚报》)

海底捞，作为一个非常出色的品牌火锅，今天出现了令人咋舌的事件无不让一众捞粉大跌眼镜。初见海底捞事件，可以用“震惊”一词形容，老鼠爬上灶台的情景恐怕会让消费者的心情久久不能平复，曾经美好的企业印象顿时出现了阴影，曾经良好的用餐体验化为了泡影。

一向口碑良好的海底捞为何会出现此类问题，这明显就是一种自毁前程的自杀式行为，难道这么浅显的道理企业会不明白，难道真的是忽视了最基础的问题去舍本逐末?

一是在迅速扩张发展的同时是否存在管理的漏洞和偏差。它能俘获众多消费者的心必定是有过人之处，优渥的员工福利和周到的餐饮服务使它成为火锅行业的佼佼者，从在全国乃至世界拥有百余家连锁餐厅来看，海底捞必定有良好的运营模式以及优质的服务理念。而“至道问学之有知无行，分温故为存心，知新为致知，而敦厚为存心，崇礼为致知，此皆百密一疏。”企业管理就如同做学问，致知不仅仅是知新、敦厚、崇礼中的某一个所能达到的，是要三者皆备的。不能注重了效益却忽视了质量，这不是一个负责任的企业应有的姿态，应当追本溯源，调整步伐，找出问题症结所在，推动企业走得更远。

二是外在服务与内在服务是否做到整齐划一。传说中“海底捞的服务有毒”，消费者之所以对海底捞念念不忘源于它近乎完美的用餐过程中的服务，驱蚊止痒的风油精、温暖的婴儿床、清凉的薄荷糖……都是让消费者很享受的服务，最极致的还有“一个人用餐对面的熊，让你看起来不那么孤单，”这么用心的服务会让你欲罢不能，会让你的心暖暖的。可如今的卫生问题却暴露出了内在服务的缺失，再暖的心也经不起胃的折腾，食品安全是重中之重不可小觑，做餐饮最基本的就是卫生问题，在各种食品安全问题甚嚣尘上的今天，我们的企业应该敲响警钟，把好食品安全关，让老百姓放心就餐。

海底捞事件也给其他餐饮企业敲响了警钟。海底捞迅速作出回应，公开承认问题并道歉，这应该是一种理智的行为，在这个自媒体迅猛发展的时代，推诿逃避绝对不是解决问题的办法，如何整理企业文化、搞好员工培训、整顿环境卫生、保证食品安全、守住企业良心、担当社会责任才是一个成功企业应该认真问责与自省的。

作者：王平

编辑：宗夏