“北京全聚德、杭州楼外楼、武汉蔡林记……”一个个熟识的老字号，是这些城市的“金字招牌”，人们谈起它，总有一种不到则已，若到必进的豪情。

是的，这些老字号，是每个去这些城市游客的必经之处，似乎不去这些老字号，顿生白来的遗憾之感。

这些老字号之所以成为我们心中的向往之处，不仅是因为他们是本领域的佼佼者，更重要的是一种历史的沉淀、文化的传承。

然而，老字号也面临着发展的“瓶颈”，不仅像全聚德、蔡林记等这些依然活跃于公众视野的老字号，还是正在走下坡路或正在消失的老字号，都面临着与新时代相适应的问题。

可以说，新时代下的老字号的日子并不好过，全聚德逐渐成为“贵族”场所，消费层次有点高；蔡林记面临着多家崛起的同行竞争……

更可怕的是一些老字号被时代淘汰或正在弱化。像北京前门大街历史上的一百多家的老字号，如今所剩还有多少？还有一些老字号，如长沙臭豆腐，到处都是，真正知道长沙火宫殿老字号的还有多少？谁还真正知道火宫殿的臭豆腐才是正宗的长沙臭豆腐。

那么，老字号如何破难而出，与时代接轨？只有创新。创新是让老字号搭上新时代“列车”的最好手段。

那些依然有“新鲜度”的老字号，必须要创新。全聚德要创新经营模式，在保质的基础上，降低门槛，让更多的人愿意消费、消费得起；蔡林记要利用“互联网+”模式，加快推广影响力，确保在同行中保持优势。那些已经消失或正在下滑的老字号，要全方位创新，创新经营模式，创新宣传手段，创新管理制度，用创新让自己重获“新生”。

创新是时代发展的核心，老字号文化虽老，但发展要新，要及时搭上时代“列车”，一起前行，才能在时代发展中不断转型，让“金字招牌”亮度更亮。

稿源：湖北日报网

作者：孙家留