一个吃饭要排队、生意越做越大的火锅店，因为暗地里捞地沟油被人当场举报。去年9月，温州“大龙燚”火锅店地沟油案曾闹得沸沸扬扬。此后，温州、台州、绍兴、湖州等地大批火锅店被查处，这些店无一例外使用了地沟油。（2017年4月8日《都市快报》）

“地沟油”是对各类劣质油的通称，有的是劣质、变质动物内脏提炼而成，有的是下水道中油腻漂浮物熬制而成，有的则是回收食用油、反复使用的炸油……据研究表明，这样的油，外观看似并无异常，但长期摄入会造成明显伤害。尤其是其中的黄曲霉素，其毒性是砒霜的100倍。

民以食为天，食以安为先。然而，“地沟油”却悄悄地上了我们的餐桌。据专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200--300万吨。而国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。也就是说，按照比例，平均吃10顿饭可能有1顿碰上的就是地沟油。“黑心”餐饮老板的数量之多，实在令人闲看云起无语。

当前，我们已有了号称“史上最严”的《食品安全法》、也不时开展声势浩大的专项治理。然则，“地沟油”何以回流餐桌呢？主要是因为各方都能从中牟得巨额利润。据调查，从餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，每吨的利润接近2000元，一个普通人每月也能轻松赚取1万多元；而当其提炼后重返市场时，其价格可能连正常食用油的一半都不到。

食品安全关乎千家万户。任何危害食品安全的问题，都必须毫不犹豫地“零容忍”，予以严厉处罚和强力纠错。否则，就可能形成“破窗效应”。对“地沟油”，相关部门要严抓实管。一要补齐制度“短板”、落实治理责任，迫使各部门主动履责；而要强化全程监督、抓好源头管理，让“地沟油”无所遁形；三要对违规者强力打击，情节严重者不仅要从经济上处罚，更要追究刑责。

“手莫伸，伸手必被捉”，危害食品安全也不会例外。因而，利益熏心者该早日警醒了。谨记“君子爱财，取之有道”，勿取不义之财、莫为害人之行，这才是做人和经商的“硬道理”。

稿源：湖北日报网

作者：闲看云起