再有10来天就要过年了，大家都在忙着抢购年货。腊肉腊鱼，这是家庭必备之年货。根据生活常识，熏制一块腊肉，从腌制、暴晒、熏制、风干各个环节下来，至少一个月，才能出味。但是，家住长沙望城区千龙湖的黄女士(化名)告诉记者，她家附近有家专门做腊制品的，生意火爆。在这里从猪肉到做成腊肉，居然只要四天!多神奇呀!但是副产品是——那气味，太难闻了!(腾讯新闻 2017年1月11日)

年关将至，人们这段时间最忙的事情莫过于采购年货了，而作为味道鲜美的腊肉，成了人们热衷的食品。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉因为其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味的特点，更加成为人们餐桌上的首选。腊肉制造商也是通过腊肉销量大、需求量大、利润丰厚的特点，赚的盆满体钵。然而，一些不法商家却被金钱迷昏了头脑，利用食品添加剂来制作腊肉，其速成腊肉不仅仅有害人体健康，更是违法行为。

利用对人体有害的添加剂来制作食品，是我国法律明令禁止的。《食品安全法》第二十七条规定:食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。一些商家不是不懂法，而是心存侥幸心理，妄图能够逃脱法律的严惩。对此，相关部门应该“常亮剑，亮利剑”，对非法商家严格按照法律法规惩处;而食品制造商应该“长点心，长红心”，用“心”经营制造，这样不仅是对他人的生命安全负责，更是对得起自己的良心。

食品安全是关于人们身体健康和生命安全的大事，相关部门对于食品制造商的卫生环境检测不能留于表面，要更彻底，更深入，对于违法商家要严肃惩处，绝不姑息养奸。而作为食品制造商，“长红心”必不可少，速成腊肉虽然可以骗得过一些马虎的消费者，但是难逃法律的惩处，更逃不过道德伦理的谴责。制造商应该从进货、选材、制造、保存等各方面严格把关，严格在法律允许的范围内生产经营，这样赚的钱才是放心钱，人们吃的肉更是放心肉!

伴随着春节的脚步越来越近，食品安全问题也不得不引起我们的重视。只要食品商家能够端正自己的金钱观和价值观，相关部门能够出“重拳”打击非法制造商，相信我们一定能够过上一个放心的春节!

　　作者：石雪松

　　编辑：宗夏