资料图：如今，故宫冰窖已开辟为观众服务区。中新社记者 杜洋 摄
寝殿用冰降温
虽然没有冰箱，但古代帝王在夏日确实少不了用冰来降温。故宫中就有清宫藏冰用的冰窖，只是这里已成了游客服务区。这些冰窖东西宽约6米，南北长约11米，窖底下沉地面以下约1.5米，能存冰5000余块，为半地下拱券式窑洞式建筑。
据史料记载，旧时立冬过后，紫禁城外的筒子河就要涮河净水，先把水草杂物等清除掉，再把浮面上的脏水放走，最后用木板墩筑临时坝蓄水，待到冬至后冰冻结实，雇民夫伐冰，伐时要选取明净坚厚的冰，切剁成一尺五寸见方，然后拉到冰窖整齐地码放。
到了盛夏时节，这些冰便会被取出，放到宫中居所供皇族消暑降温。《太监谈往录》中就记载，慈禧所居之殿“冬则安火，夏则安冰”。
资料图：圆明园水面上的荷花。中新社记者 崔楠 摄
宫殿中的特殊设计
除了在居所内用“冰镇”法降温，清代皇帝宫殿也有特殊的设计。皇帝起居的寝殿一般都有回廊，夏季挡雨遮阳。有研究指，清宫中凡是寝宫都是支摘窗、外檐挂堂帘。夏天时在早上9点钟就把堂帘支窗放下来，外面的热气进不来，可保持室内凉爽。到下午6点钟太阳西下，把堂帘卷起，支窗支起，凉风进到屋内。
此外，清代皇帝在盛夏时节也常常离开皇宫避暑，而这些皇家园林内会有一些特殊的降温设备。
圆明园中的“水木明瑟”就是这样的例子。该殿将水引入殿宇，模仿西洋水法，利用水力推动风扇，水声潺潺中还有凉风，可算是避暑纳凉的绝佳地点。
资料图：夏日气高温逼人，如今民众在水上乐园戏水成为常见的消暑方式。中新社发 泱波 摄
皇帝亲自设计风扇
事实上，风扇不仅只在圆明园存在，古代也被广泛用于宫廷，而且可不只是手摇的扇子这么简单。
清代内务府档案中曾有雍正帝命人制作风扇的相关记载。工匠做得楠木架铁信风扇一架，上安小羽扇六把。雍正帝可能觉得做得不错，还要求“再做一份”，并直言“架子矮着些，安大些的羽扇;再将葵黄纱风扇，做一份”。
此后，雍正皇帝还指示工匠制作了一款拉绳风扇。他甚至为此下旨亲自设计，“将后檐墙拆开，绳子从床下透出墙外转动，做一架;照墙洞大小做木板一块，以备天冷堵塞”。有了风扇，即便夏季不外出避暑，想必也能缓解暑热。
资料图：冰镇瓜果。陈超 摄
冰镇食品相当普遍
以上的消暑方式基本还都限于皇家宫中，而冰镇食品在清代已相当普遍，寻常百姓也可一尝。
清代《京都风俗志》中记载，“伏日，人家有食盛馔异于平日者，谓之贴伏膘，或以此日起有捨冰水者，或有煎苏叶、霍香叶、甘草等汤于市中捨之，谓之暑汤”。那时在伏天，有人喝冰水，有人煎熬苏叶、藿叶、甘草等汤，称之为暑汤，还在街上出售。
不过这是京城百姓的消暑方式。宫中的御医在夏季也会开出消暑的中药方子，如香薷汤、暑汤等汤剂，还有香薷丸、藿香正气丸、清暑益气丸等丸药。
《宫女谈往录》一书中，宫女何氏对慈禧太后夏日消暑有如此描述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的‘甜碗子’。‘甜碗子’是消暑小吃，把新采上来的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。”
此外，还有回忆文章显示，慈禧太后在躲避八国联军出逃陕西时，还曾“要吃冰镇酸梅汤”。可见，不论皇家还是百姓，夏季食用冰镇食品都相当普遍。
责编：李智恒
