已经拥有150家左右门店的百年义利，2018年欲以开放加盟的模式提速扩张。“2018年，一轻食品旗下百年义利专营店将开放加盟，预计未来两年百年义利全部门店数量达到300家。”1月21日，北京一轻控股有限责任公司党委书记、董事长苏志民在接受北京商报记者采访时表示，将对北京市场开放加盟。与此同时，京外、境外拓展也在加速，其中首家京外工厂安徽马鞍山分厂将于今年3月开始试生产 。
提速：两年内门店达300家
按照规划，2018年百年义利将向北京市场开放加盟，未来两年全部门店数量能够达到300家的规模。开放加盟是它提速扩张的秘密武器。
北京一轻食品集团有限公司总经理李奇在接受北京商报记者采访时透露，在今年正式开放加盟之前，百年义利在河北、辽宁一些区域已经小规模尝试过发展加盟店，“有的加盟商找过来，他们有持有的物业可以做门店，自己对品牌也有兴趣经营，我们也希望能够在正式开放前进行探索”。
“但加盟仅限于北京市场。”苏志民表示，食品行业比较特殊，品控非常关键，相对而言，京外业务管理半径过长，对于加盟商的管理很难达到在北京市场管理的效率，因此京外、境外还是选择直营的方式稳步拓展。包括百年义利在内，尽管多是老字号或老品牌，一轻食品旗下诸多品牌却成为近年来食品市场的“网红”，北冰洋、袋儿淋、小豆冰棍等承载了一代北京人童年回忆的老产品的创新恢复重新投入市场往往会引发一波怀旧潮。尽管不少产品目前更多的是在市场测试阶段，产量相对有限，但去年一轻食品已经实现销售超过10亿元，增速在30%以上。
加盟：首要门槛为社区场景
定位社区便民，是百年义利加盟的首要条件之一。李奇告诉北京商报记者，他希望未来拓展的门店能够深入到社区，因此加盟是第一个门槛就是门店要在社区中；其次，要有较好的门脸资源；最后，希望加盟商能够认同百年义利的价值观，在经营方向上能够与百年义利保持一致。至于合作涉及的金额，李奇则表示还需看具体的情况，不方便给笼统的数字。
“未来加盟店使用百年义利品牌，销售的食品也与百年义利直营店一致。”李奇告诉北京商报记者，目前一轻食品在研发上也投入了较大的力度，结合目前市场的发展趋势及一些经销商的需求，研发市场上比较受欢迎的产品，如品牌名为“核花恋”的核桃花生乳饮品等等。诸如此类的产品投入市场，一是为丰富消费者的选择，扩大整体的市场占有率；二是缓解明星产品的淡季压力，未来这些产品也将进入百年义利专营店进行销售。
此外，李奇告诉北京商报记者，随着规模的逐渐扩大和百年义利逐渐深入到社区场景当中，未来百年义利门店也会考虑搭载生鲜净菜等产品。“对于企业而言社区商业确实也是近年来的市场机遇。”
目前百年义利食品专营店的经营品类不仅仅是义利果子面包等一系列面包产品，还有义利系列糖果、北冰洋系列商品、糕点产品以及其他一些消费者常见的食品。上述提到的诸多一轻食品创新恢复的老产品，在重新投入市场时，百年义利也往往是首发渠道，2017年夏天袋儿淋产品复出时，有相关产品销售的百年义利门店持续有消费者排队抢购。
新品：老产品创新恢复将继续
2017年袋儿淋回归的火爆场景不只在百年义利食品店，京东等电商渠道也同样火热。李奇告诉北京商报记者，未来老产品的创新恢复还将继续。
不过对于打动消费者的怀旧情结，李奇看得比较理性，“消费者可以说因为被这种产品或者情结触动到了，但企业不能只靠情怀营销，产品的生产和销售，品质是第一位”。如今年的袋儿淋产品，尽管是机器灌装，但当时使用的塑料扣仍需要人工穿扣，效率相对较低，后期会考虑更换锁口方式，比如设计可以挤着吃的冰淇淋，既方便又卫生，从市场效果来看，在美国已经有这种产品，也比较受欢迎。
以袋儿淋为例，李奇介绍，2017年夏天虽然市场火爆，但当时生产线还在筹备当中，等到可以大规模生产时又已经过季。不过创新恢复一些市场反响比较好的老产品仍在一轻食品的研发规划当中。包括去年11月复出的大瓷罐酸奶，这几年间，小规模测试市场复出的老产品不在少数，未来将看市场反响，选择合适的产品在合适的时机进入到市场当中。
布局：京外境外市场布局提速
除了提速北京市场扩张外，一轻食品在安徽马鞍山工厂项目已经落地，预计3月进入试生产阶段，未来主要辐射包括南京等长江中游市场。
马鞍山工厂是北冰洋走向全国的第一步，而北冰洋走向京外市场则是一轻食品全国布局的第一步。“我们安徽公司的名称是安徽义利北冰洋食品有限公司，也是出于这一考虑。”李奇告诉北京商报记者。
老北京口味的食品能否顺利打开京外市场？对于这一质疑，李奇表示，早在工厂正式确定落地之前，北冰洋系列产品就已经开始走全国渠道。“在前期就已经有全国各地的经销商来采购商品进行销售，这也是北冰洋系列产品在全国的‘试销’，目前的业务已经涉及到上百个城市，长江中游区域市场表现相对积极。”苏志民也从另一个角度看好北冰洋的市场，川渝地区饮食习惯决定了饮料的市场相对可观，江浙粤等地的气候环境对于汽水产品来说，也是比较乐观的。
此外，一轻食品研发的其他产品，未来有望在马鞍山工厂投入生产。
包括更早之前借助京津冀一体化的发展战略拓展市场，近年来，一轻食品持续在开发京外市场。值得注意的是，今年一轻食品也将加速在境外市场的渗透。李奇告诉北京商报记者，目前在境外市场的布局主要涉及华人比较多的国家和地区，如美国、加拿大等，以商超渠道为主，市场表现也比较积极。
北京商报记者 吴文治 郭白玉/文 李烝/制表
