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食品巨头步履蹒跚，小品牌Halo Top、Yasso欣欣向荣
品脱装希腊酸奶冰激凌进军低热量甜点市场
争夺冰箱空间的战争愈演愈烈。这意味着，食品巨头将迎来越来越多的坏消息。
随着冰激凌行业的王者雀巢公司(Nestle SA)和联合利华公司(Unilever NV)旗下的品牌步履蹒跚，两家欣欣向荣的小公司正蚕食更多市场份额。
现在，这两个新手之间也开始了正面对抗。Halo Top生产一种低热量的冰激凌，2017年，其销售额暴涨到了近3亿美元，Yasso生产一种希腊酸奶雪糕，但也开始推出一系列品脱装的冰激凌，以正面迎战Halo Top。Yasso希望吸引一些不够坚定的食客：他们想吃得更健康，但也喜欢放纵的美味。
Halo Top生产的冰激凌产品
几年前，以饮食挑剔和追求健康著称的橄榄球明星汤姆·布雷迪(Tom Brady)在Facebook上发的一张照片中出现了Yasso雪糕，从而让该品牌一举成名，2017年，Yasso的零售额已经超过7500万美元。该公司认为低热量冰激凌的粉丝会越来越青睐于比Ben & Jerry's热量低的产品（Halo Top的1品脱装冰激凌的平均热量为300卡路里），不过，Yasso的产品思路要比更健康的Halo Top稍微放纵一些。
“当人们发现手里的冰激凌并不好吃时，会很为难。”德鲁·哈林顿(Drew Harrington)表示。他和联合创始人阿曼达·克莱恩(Amanda Klane)一起经营着这家位于马萨诸塞州昆西市的公司。“我们认为，相比那些节食品牌，人们会更青睐于Yasso。”
巧克力碎
Yasso新的品脱装冰激凌的热量在400-600卡路里之间，食材包括巧克力碎、焦糖漩涡及曲奇面团。Yasso没有将品脱装冰激凌明确宣传为单次消费的量，但该公司也认为，在总部位于洛杉矶的Halo Top的帮助下，人们已经不再认为一次吃掉一整品脱的冰激凌会让人陷入羞愧自责的恶性循环了。
“我过去认为，只有伤心的夜里才可以一下子吃掉一品脱冰激凌。”克莱恩说。
Halo Top将低热量的冰激凌与精明的社交媒体推广以及亮丽的包装整合了起来。据芝加哥市场研究公司IRI的数据，2017年，Halo Top的销售额猛增了逾1600%，Yasso的销售额增长了22%。2018年，全美销售Yasso雪糕的店铺将突破1.5万家。
2018年，全美销售Yasso雪糕的店铺将突破1.5万家
食品巨头旗下的一些长销产品、一些统治市场几十年的品牌，正渐渐失去人们的喜爱。过去三年来，10家最大的美国包装食品公司的销售额蒸发了约170亿美元。原因就是消费者转向了一些小众品牌和潮流新品。冰激凌战争解释了为何食品巨头会举步维艰：即便巨头们为了与新来的菜鸟竞争，纷纷推出了更健康的产品，但收获认可的总是新来者。
销售疲软
2017年，一些值得信赖的产品，包括雀巢的Drumsticks甜筒和联合利华的Klondike雪糕块，销售额均有所下滑。据IRI的数据，雀巢旗下的甜点品牌Skinny Cow在截至2017年11月5日的一年里，销售额下滑了17%。
当然，美国领先的冰激凌厂商远未到交枪投降的地步。据欧睿国际咨询公司(Euromonitor)的数据，2017年联合利华的冰激凌销售额为36亿美元，雀巢为22亿美元。
雀巢的品牌包括Dreyer's和Edy's。联合利华则包括Breyer's和Ben & Jerry's。
联合利华旗下的冰激凌品牌Ben & Jerry's
Yasso于2011年问世。当时，Chobani掀起的希腊酸奶热潮正如日中天。Yasso最早推出的是水果口味的雪糕，热量约70卡路里，哈林顿表示，总有消费者问他们有没有巧克力冰激凌，有没有薄荷巧克力冰激凌和巧克力曲奇冰激凌等高人气产品。Yasso最终推出了这些产品，现在也将它们纳入了品脱装的冰激凌中。
“冷冻食品大概是较难推出新产品的领域之一了，但只要你能展现出增长势头，”超市就会为你腾出宝贵的空间，费城圣约瑟夫大学的食品营销教授约翰·斯坦顿(John Stanton)表示，“许多老品牌都毫无增长。”
撰文：Craig Giammona
编辑：冯艳彬、邹世昌
翻译：程玺
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