由内向外，纵深与开放，百果园要构筑一片生态森林。
文 | 杨亚飞
零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载
1.15亿元的融资将给百果园带来什么？
2.作为一个老牌企业，百果园这些年做了哪些布局？
3.百果园对于无人货架是什么态度？
今日，国内最大水果连锁企业百果园，在京对外宣布斩获15亿元B轮融资。本轮由中金智德领投，中植资本、中金汇融、基石资本、源码资本、越秀产业基金、深创投等资本机构参与投资。这既是百果园拿到的第三笔融资（2015年A轮，2016年Pre-B轮），也是2018年生鲜零售领域发生的首笔融资。
据百果园副总裁焦岳介绍，此轮融资将用于果品研发与品类品牌建设，打造先进果业供应链与生态体系，以及持续加强产业互联网的投入等三方面业务。另一个重要动作是，通过全面输出标准与系统，百果园正式对外开放特许加盟业务。
过去16年，百果园一直采用内加盟模式，用以支持内部员工创业。而这一新举措的推出，意味着百果园将全面对外输出供应链及经营能力。百果园常务副总裁袁峰表示，2018年定的目标是，新开门店1200家，新拓展5个区域，且将全部以加盟店形式呈现。
一
资本加持，百果园详解生态战略布局
在国内水果连锁领域，百果园有着辉煌的战绩：百果园2001年创立于深圳，前期主要集中在南方一二线城市。2014年以来，进入发展快轨道。2015年5月，国内门店数突破1000家，2017年8月，百果园宣布线上单月销售额突破1.2亿元。截至2017年底，百果园年销售额达84亿元，百果园全国门店数更是高达2800家。
取得这样的成绩，百果园创始人兼董事长余惠勇认为主要跟两点有关：
1.人员结构稳定；百果园自2014年至今，大量引进人才，其中空降副总监以上高管17位，均非常成功，至今无一流失；
2.资本方面动作频频；自A轮融资以来，百果园以并购和重组的方式，先后将果多美、鲜时代、智果科技、宁波百果园以及一米鲜等企业收入囊中，极大丰富和完善百果园的业务体系。
余惠勇表示，过去希望百果园能成长为一棵参天大树，但在创业过程中，逐步悟到一个道理——一棵再大的树比不过一片森林。“凡是有大作为的企业，大作为的机构，一定是平台型，一定是赋能型的组织。”据悉，百果园将以此次B轮融资为起点，建立生态圈，实现从单一公司从向生态型组织的全面转型。
过去一年，以阿里巴巴、京东、腾讯等为代表的线上巨头，正在加紧整合线下零售资源。这也与百果园的开放生态不谋而合。那么，百果园与互联网的新零售改造又有何区别呢？
余惠勇表示，与他们不同，百果园是渠道结合产品品牌的一种复合型业态，而其他以商业模式为主的新零售变革，对百果园并不会有影响。百果园的生态战略分为纵深与开放两个层面：
纵深战略：其一，通过资本对全产业链关键公司或者核心资源公司进行投资和渗透，打通供应链体系，实现全面数据化，达到高效协同。其二，对供应链上下游公司进行赋能，推动产业链深入融合，反向支持百果前端市场发展。
开放战略：强化开放性组织体系，从松散型加盟模式，转型升级为紧密型、强管控型的精细化加盟模式，向全社会链进行开放，共同分享行业发展红利，以达到快速发展的目的。
加盟模式全面放开是此次生态赋能的重要表现。据袁峰介绍，此次百果园对外开放的底气主要来自四方面：全产业链供应、果品标准体系、人才培训体系、连锁运维体系等。
具体加盟形式是，百果园将在所有建有配送中心的区域内，全方位开放单店加盟，加盟商可以自己带店，也可以由百果园为加盟商提供店铺。针对开放区域市场，则通过联合加盟商，共同建立配送体系，共同发展单店加盟。
二
余惠勇的果业生意经：线上线下一体化
中国是世界第一大水果生产国，也是最大的水果消费国。农业科学院预测，2016～2024年中国水果消费量总体规模将持续保持2%～3%的年复合增长率。以2%推算，2024 年我国水果市场规模将达到3.24万亿元。
规模巨大的背后，是异常丰富的水果零售业态。余惠勇认为，目前水果零售业态大致可以分为九大类：街边小摊贩、士多店（杂货铺）、农贸市场、超市、水果专卖店、水果专卖连锁店、B2C、O2O、线上线下一体化。而百果园的生态战略，也正是要实现水果零售的线上线下一体化。
目前，百果园15%的销售额来自线上，从长远来看，百果园预计这一数字将提升至30%左右。对于线上配送，百果园将依托门店作为一级网络，辐射周边消费者。据悉，百果园的辐射半径为门店周围1公里，由门店员工以及第三方外卖配送体系完成配送服务。目前配送时效为59分钟达，“我们接下来会向29分钟挑战。”袁峰表示。
此外，百果园也在探索基于门店一级网络对外输出能力，无人零售便是其中一块试验田。
2017年9月15日，百果园与七只考拉、好品、领蛙等无人值守货架公司联合宣布，将成立“大百果联盟”。百果园将依托门店一级网络及配送服务体系，为联盟内的无人货架公司提供生鲜水果。
但余惠勇同时坦言，目前仅为试水阶段，暂时不会全面投入无人零售，而是保持探索。原因在于，如果没有门店一级网络作为支撑，无人货架引入水果品类势必会大幅提高成本。而百果园目前的业务重心，是门店一级网络在全国的快速布局。
三
生鲜零售行业竞争加剧：争相赋能为哪般？
水果是生鲜零售的一大核心类目。在百果园之前，发生了另一笔引人注目的融资，每日优鲜便利购的B轮融资金额达1.44亿美元，折合人民币约9.4亿元。同样是涉足无人零售领域，每日优鲜便利购的供应链体系，其支点是每日优鲜遍布全国超过1000个前置仓来完成，而百果园则交由线下门店承担前置仓的角色。
换句话说，一个则是基于前置仓覆盖更多消费场景，一个是基于门店输出供应链能力。尽管经营模式不同，但殊途同归，二者都是在挖掘生鲜供应链的增量价值。
这种增量价值体现在对分布网络内用户的深度覆盖。某种程度上，也是新零售大趋势下，所有生鲜玩家必然要走的路。
过去的2017年，以盒马鲜生、超级物种等为代表的零售新物种，以及以无人便利店、无人货架、自动售货机等为代表的零售新业态，均呈爆发式增长。此外，由于采购议价权以及配送能力的增强，坐拥海量线上流量入口的天猫超市、京东超市等B2C电商巨头，也在大举切入生鲜领域，基于周边3公里生活圈的消费者争夺战，正愈演愈烈。
这也意味着，生鲜消费场景的碎片化，将是必然趋势。每日优鲜CMO许晓辉就此曾向《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）给出了另外一种解释：供应链也是碎片化的。在这种背景下，谁离消费者更近，谁的产品性价比更高，以及谁的消费体验更优，将直接决定未来生鲜零售的座次。
这是新物种的机遇，也是老玩家们的挑战。而百果园一定也看到了这种趋势。
在媒体群访环节的最后，当有记者问到，百果园未来是否会和阿里、京东成为竞争对手时，余惠勇略作点头说道，一切都有可能。“到现在为止，在生鲜领域，除了百果园在水果类目做出了品牌以外，没有一家或者没有一个品类做出品牌，我们认为这是巨大的机会，只要这个（品牌）还没有诞生，就意味着我们都有机会。”
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