无人机正在吊装茶叶，准备运往加工厂。（湖北日报全媒记者彭磊摄）

宣恩县万寨乡白虎山村碾茶基地。（湖北日报全媒记者彭磊摄）

湖北日报全媒记者彭磊通讯员张劲耿墨浓

5月15日上午，恩施州宣恩县伍家台贡茶产业园碾茶生产车间内，机器轰鸣，茶香扑鼻。鲜茶叶经过摊青、剪切、杀青、冷却、烘干等一系列标准化加工流程，蜕变为色泽翠绿、香气纯正的优质碾茶，这也是生产抹茶的原料。湖北伍家台茶业集团有限公司运营副总经理林恩表示，依托“国企+加工联盟+职业茶农”的紧密联结机制，目前全县鲜叶日加工能力已突破30万斤，日产出约3.7万斤碾茶，预计今年春季的总加工量将达到600万斤，产值约4000万元。

宣恩县伍家台贡茶产业园碾茶生产车间。（湖北日报全媒记者彭磊摄）

全程机械化采摘每亩增收2000元

宣恩县地处武陵山余脉，是我省茶叶主产区之一，当地特产伍家台贡茶是国家地理标志产品。

碾茶生产车间里的鲜叶，就来自附近茶园。

清晨，万寨乡白虎山村碾茶基地，雾气还未散尽，20多位村民已经在茶垄间忙碌起来：揭开黑色遮阳网，收茶机一阵横扫，所经之处，连叶带杆将茶树剪成“平头”，茶农们熟练地把合格的茶树枝条，装进编织袋，早在空中等候的无人机，勾起编织袋，吊装进附近的货车，货车满载后，立刻送茶到生产车间。

“鲜叶采摘后，必须快速送到加工厂，以保证碾茶品质。”基地负责人谭慧玲告诉记者，与名优春茶“掐尖式”的人工采摘相比，碾茶采摘效率提高了近20倍。

“碾茶全程机械化采摘，一个人每天采2000斤不成问题。”茶农夏元秀介绍，碾茶采摘前，用黑色遮阳网盖15到20天，以增加茶叶的叶绿素和氨基酸，减少茶多酚中的儿茶素，降低苦涩味，做出的抹茶才更好。

谭慧玲算了一笔账：传统名优茶一年只能采两季，按亩产鲜叶75公斤算，每亩年均收入约2000元。碾茶一年可采三季，亩产鲜叶约1500公斤，按照3.5元到5.3元每斤的收购价，除去成本，每亩至少带动茶农增收2000元，收入轻松翻番。一些品质好茶，茶农收入能翻三四倍。

宣恩县伍家台贡茶产业园碾茶生产车间。（湖北日报全媒记者彭磊摄）

避开品牌内卷宣恩发展碾茶2.5万亩

“正是这个味。”碾茶生产车间，宣恩县农发集团党委副书记周成抓起一把成品茶，放在鼻尖，除了茶香，还能品出海苔香味。

据他介绍，优质碾茶通过研磨、筛选、调配，80%可加工成抹茶。目前达到国标的碾茶，可以卖到23万到32万一吨，如果是欧标茶或者有机茶，价格再上浮40%到80%，市场前景看好。

抹茶起源于我国隋唐时期，南宋末年传入日本。20世纪末，抹茶技术开始回流中国。

之前，抹茶仅作为部分食品添加料使用，用量不多。随着现代社会健康化、年轻化、功能化三股浪潮叠加，抹茶正从配角走向主角。

从蛋糕、冰淇淋、能量棒，到麦片、保健品等，抹茶正在加速渗透食品领域。

“以前是喝茶，转化为抹茶后，变成了‘吃’茶，茶叶的市场用途更广。”周成表示。

数据显示，2025年，国内抹茶市场规模达230亿元，并呈现增长趋势。

一边是因产能过剩、产品同质化而形成的品牌茶“内卷”，一边是抹茶的巨大市场需求。

2024年起，贡茶之乡宣恩县开始布局抹茶产业，组建湖北伍家台茶业集团有限公司，同年出台茶产业高质量发展“十大举措”，每年统筹3000万元资金支持抹茶基地建设和技术升级，并从浙江引入了多条碾茶生产线。依托资源禀赋和产业转型，今年，宣恩县以“欧标茶+抹茶”双轮驱动，拿下12.2亿元大单。

预计到年末，宣恩碾茶规模将实现大幅突破，茶园总面积将达到2.5万亩，含欧标茶园1万亩，投产联盟工厂超过24家，投产生产线突破50条，年加工产能突破5000吨。

宣恩县万寨乡白虎山村碾茶基地。（湖北日报全媒记者彭磊摄）

宣恩县碾茶生产基地。（湖北日报全媒记者彭磊通讯员向利雄摄）

宣恩县伍家台贡茶产业园碾茶生产车间。（湖北日报全媒记者彭磊通讯员向利雄摄）