田大才给冷水鱼喂食

田大才在鱼塘边捞鱼

长势良好的冷水鱼

文|图 湖北日报全媒记者 鲁腾 通讯员 樊柳依

5月13日，记者走进平均海拔约1200米的建始县花坪镇后塘村。青山环抱的山坳里，恩施州国硒冷水渔业开发有限公司的数十亩标准化鱼塘依山层叠铺开，澄澈的泉水顺着梯级塘坝缓缓流淌。波光粼粼的水面上，中华鲟摆着修长尾鳍自在穿梭，虹鳟、三文鱼偶尔跃出水面，溅起细碎的水花。

71岁的公司创始人田大才蹲在塘边，伸手探了探水温，脸上满是笑意：“马上就要到避暑季了，这池鱼大半都被外地游客提前预订了。”

这份底气，来自后塘村那股终年不竭的山泉水。该泉水不受季节影响，水温常年稳定在9℃至12℃之间，最小流量0.3立方米/秒，最大可达2至3立方米/秒，纯净无污染且富含硒元素，是冷水鱼生长的“黄金秘境”。

2011年，56岁的田大才看中了这份天赐资源，关掉经营多年的汽车修理厂，倾尽毕生积蓄，扎进深山引泉建塘。他挑选虹鳟鱼、中华鲟、三文鱼等高附加值冷水鱼品种，将鱼塘修成阶梯式，让泉水自流循环，每两个小时就能完成一次全池水体更换。

然而，创业之路远比想象中坎坷。不懂技术的他，初期遭遇鱼苗莫名死亡的打击；修塘时摔伤膝盖，操作机器又不慎绞断手指，落下终身残疾。最致命的是2016年的那场山洪：暴雨冲垮塘坝，价值上千万元的鱼一夜之间被洪水卷走。61岁的田大才蹲在满是泥浆的塘底，一夜白头。

更让他头疼的是冷水鱼高发的水霉病。起初他摸不着头脑，试了不少办法都没用。直到借助华中农业大学对口帮扶建始的机遇，他结识了水产学院的张学振教授，才终于解开了困惑——问题出在不起眼的渔网上。原来，田大才之前用的旧网质地粗糙，拉网捕鱼时容易划伤鱼体，微小的伤口便诱发水霉病。找到根源后，他们换成柔软细密的尼龙网，严格区分不同鱼池的网具，尽量减少拉网次数，从源头降低鱼的创伤。

借助这次合作，田大才彻底打开了科技养鱼的大门。为了防病，他们一起研发出五倍子、苦参等中草药配方，熬成汤汁泼进塘里，养出的鱼无药物残留。针对季节性降雨引发的山洪导致水质不稳定的问题，他们研发出水质过滤净化网，建成多级生态过滤系统，将尾水净化后回流再利用。

在中国水产科学研究院、恩施州农科院等科研团队助力下，人工催产繁殖、受精卵孵化、苗种培育、多级水质净化、适配冷泉的专用饲料研发、生态鱼病防治等一个个养殖难题被逐一攻克，其中5项技术获得了国家专利。

去年，田大才的冷水鱼年产值回升到400万元。如今，渔场可供应8万斤富硒冷水鱼，富硒含量稳定在0.2毫克/千克以上，肉质紧实无土腥味。这些鱼不仅成为避暑游客的必吃招牌，还远销北京、上海等地。

前不久，他刚与北京一位直播商家签下长期供货协议。谈及此事，田大才带着几分骄傲又几分朴实的焦虑：“我现在还在琢磨，怎么才能养出更多好鱼，接住这份商机！”