新闻通讯员 杜迪纳 唐彩妮 李佶阳

4月23日清晨，湖北省咸丰县朝阳寺镇，天刚亮透。一家不起眼的街边小店里，店主冯艳已经支起三口铁锅。一勺米浆下去，白气腾起，绿豆皮的清香瞬间弥漫开来。

这是她从奶奶手里接过来的老手艺。如今，它已是咸丰县级非物质文化遗产。

每天凌晨，冯艳会提前泡好黄豆、绿豆，按1:5的比例与大米混合，反复淘洗后送入磨浆机。草绿色的米浆缓缓淌出，豆香清润，整间小店都跟着醒了。

绿豆皮冷却后，开始两种“旅程”，一部分现卖，给街坊解馋，另一部分真空包装，被寄往广东、浙江，送到在外打拼的咸丰人手里。

“最关键的就是用漏斗摊浆汁。”冯艳说，“火要不大不小，手法要快、要匀，厚了不好吃，薄了不成形。”

三口铁锅同时开火。左手控火候，右手控流速，眼睛紧盯上色程度——这套“分心术”，她练了整整五年。

“我们小时候，家家户户都做绿豆皮。看着奶奶泡豆子、推磨，我们在旁边等着吃，那个香味一辈子都忘不掉。”冯艳笑着说。

在当地人眼中，绿豆皮最地道的吃法是搭配土家腊肉。热油下锅，大蒜与腊肉煸炒出焦香，再倒入绿豆皮快速翻炒，让每一根豆皮都吸饱油脂与汤汁，加盐、生抽调味，大火锁香。

“很香，特别有嚼劲，顿顿吃都行。”村民沈香说。