湖北日报客户端讯（通讯员 梅燕）雨后清晨，在鹤峰县的竹林深处，村民们踩着泥泞的小路，弯腰仔细搜寻着刚刚冒头的春笋。村民熟练地扒开笋旁的松土，双手握住笋身，轻轻一拔，一根根饱满鲜嫩的春笋便被完整地收入囊中。

春笋的生长速度极快，出土后短短几天就会纤维化变老，深谙此道的村民们往往天不亮就出发，只为留住春天最极致的鲜味。乡亲们在采挖时，也始终恪守着“采小留大、采密留稀”的传统，确保竹林资源能够持续利用。

笋子剥后洗净、焯水，静泡一个晚上，再切成片或丝，和土家腊肉炒着吃，还可以凉拌。