新春走基层｜00后女孩“上门代厨”：88元做三菜一汤，享受做菜带来的“心流状态”

湖北日报讯（记者刘申、实习生田婉娴）“清炒莴笋、肉沫豆腐、儿菜炒腊肉……三菜一汤，口味微辣，总共88元。”头一天晚上和客户敲定了菜单和价格。2月12日上午10点，在武汉光谷工作的蔡瑞雪收拾好挂包，准时出门，开启当天的第一单。

蔡瑞雪2004年出生于宜昌，2025年从湖北科技职业技术学院毕业，如今是一名专职“上门厨师”。她的收费标准清晰透明：两到三个菜68元起步，每加一道菜加收20元手工费；食材可由客户自备，如需代买另收10元跑腿费。“三菜一汤88元，五菜一汤128元”，每次服务时长约两个半小时，涵盖备菜、烹饪、清理厨房全流程。“主打一个干净卫生，主要服务那些下班不想折腾、又想在家吃顿安心饭的年轻人。”

她的电子菜单共有52道菜，香辣花甲、蒜香排骨、肉沫豆腐是点单率最高的菜品。“小朋友特别喜欢蒜香排骨，上班族常点肉沫豆腐，又快又下饭。”目前，蔡瑞雪平均每天接2至3单，入行两个多月，月收入稳定在6000元以上。

蔡瑞雪替客户代买食材

此前，蔡瑞雪曾从事办公室助理、销售、客服等工作，转行的念头源于一条抖音视频。“刷到一个杭州上门做饭的姐姐，收入挺可观。”她算了笔账——对比上班和上门做饭的时薪，后者不仅赚得多，还自由。“不受他人管束，想干就干。”但蔡瑞雪没敢告诉妈妈。“当时是瞒着她的，后来她知道了特别反对，还是希望我找份稳定的工作。”蔡瑞雪给自己定了期限：一个月内做不起来，就回去上班。结果是，第一条抖音作品就“小火”了一把。妈妈看到后改了口：“年轻人还是要多闯荡闯荡。”

从决定转行到接到第一单，她只用了三天。“我跟人家说我是第一次做，对方也愿意试试。做完他说味道还可以，第二天我就把工作辞了。”刚开始，她只会做7个家常菜，现在菜单上的52道菜，很多是边做边学的。“像红烧猪蹄，第一次去客户家是现搜教程跟着做，做完反馈还不错。”

上门代厨两个多月，蔡瑞雪遇到过各种各样的客户。最让她印象深刻的一位，家里只有一个炒锅，却点了8个菜，要求在两小时内完成。“那个锅炒什么都粘——四季豆也粘，土豆也粘，可乐鸡翅也粘。”更糟的是，客户原本说四点钟开始、六点做好就行，结果五点多就开始催。“当时挺绝望的。”蔡瑞雪承认自己经验不足，主动提出退款。对方反而体谅她：“算了，你也辛苦一场。”但更多时候，收获的是认可和惊喜。“有的客户吃完后特意发消息说，‘没想到做得这么好吃，以后家里来客人了还找你’。”

为什么喜欢这份工作？蔡瑞雪想了想：“做饭对我来说是很治愈的事，可以让我进入心流状态。准备一顿大餐可能要三四个小时，但我觉得弹指一挥间——认真备菜，时间刷一下就过去了。”客户的正面反馈则形成“正向循环”。“每天一睁眼就很有动力去做这些事。”

在她看来，上门代厨和传统厨师最大的区别在于场景和体验。“上门做饭是在客户看得见的环境里操作，家常口味，吃着更安心。”客户群体以年轻人为主，也有为父母下单的子女。“有的年轻人刷到我视频，说父母年纪大了，问我能不能过去帮忙做饭。”

“现在武汉这个市场‘肉多狼少’，我已经婉拒过很多客户了，实在接不过来。”蔡瑞雪觉得，这说明大家的生活质量越来越高，“民以食为天嘛，资金充足的情况下，就想让自己吃得好一点。”

蔡瑞雪的电子菜单

她没打算止步于此。目前除了接单，她还在运营自己的自媒体，做了一个叫“蔡瑞雪的厨房”的小程序。她打算继续提升厨艺，还想写一本攻略，给那些想入行的人提供参考。对于想入行的同龄人，她的建议简单直接：“种一棵树最好的时候就是现在，有想法就立刻去做。”

从只会做7个菜到菜单列满52道，从瞒着妈妈到获得认可，蔡瑞雪说，“能在烟火气里，找到自己的‘心流’，就是我最想要的生活。”