湖北日报客户端讯（通讯员 易静雯）烟火升腾的长新夜巷，藏着无数食客的偏爱。在四巷深处的家晟鱼庄里，灶台火光跳跃，老板正手持锅铲，将一勺热油浇在刚出锅的跳水鱼上，刺啦作响的声响里，鱼肉的鲜嫩与辣椒的香气瞬间弥漫开来。这家藏在巷子里的小店，没有醒目的招牌，没有花哨的营销，却凭借着二十年如一日的好味道，成了长江大学、荆州职业技术学院学子们的美食基地，更成了无数食客心中难以割舍的鱼鲜情结。

鱼鲜情结：

湖北人餐桌上的“本命味道”

“我是土生土长的荆州人，家就在万达旁边，开这家店，一来是方便照顾家里，二来是咱湖北人，谁能离得开鱼呢？”面对记者的提问，家晟鱼庄的老板笑着打开了话匣子。

荆州依江而居，鱼鲜文化早已融入荆楚儿女的血脉。从宴席上必不可少的荆州鱼糕，到街头巷尾的烤鱼、跳水鱼等，鱼，是刻在湖北人基因里的味觉密码。老板坦言，自己打小就爱吃鱼，对鱼的做法更是有着天生的执念。二十年前，他揣着一手烹饪鱼鲜的手艺，远赴甘肃兰州开店，这一开，就是十多年。

“那时候在兰州，湖北老乡们吃了我的鱼，都说尝到了家乡的味道。”正是这份对鱼鲜的热爱，让他在异乡的餐饮市场站稳了脚跟。而当倦鸟归巢，回到荆州长新夜巷时，他毫不犹豫地选择了主打鱼鲜——这不仅是对家乡味道的坚守，更是对湖北人饮食情结的深刻共鸣。

离家近的牵挂，对餐饮的热爱，让这家不足百平方米的小店，成了老板的生计支柱，也成了周边学生和街坊邻里的美食据点。每到饭点，店里的几张桌子总是座无虚席，烤鱼的焦香、跳水鱼的酸辣，夹杂着食客们的欢声笑语，勾勒出最动人的市井图景。

匠心坚守：

鱼要鲜，火要足，口味不打折

“做餐饮这么多年，我就相信一句话：认认真真做好每一道菜，鱼要鲜，火要足。”老板的话语朴实，却透着一股执拗的较真。

每天清晨，老板都会亲自去市场挑选新鲜活鱼，现杀现做，绝不使用隔夜食材。处理鱼的手法更是娴熟利落，去鳞、开膛、剔骨，一气呵成。在他看来，鱼鲜的灵魂，就在于一个“鲜”字。而烹饪的秘诀，则是“火要足”——烤鱼要烤到外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁；跳水鱼要用猛火快炒，锁住鱼肉的原汁原味。

即便是学生放假，店里生意稍显冷清的时候，老板对口味的要求也从未放松。“只要开门营业，口味就不能打折。”这份从选材到烹饪的执念，让家晟鱼庄的烤鱼和跳水鱼，成了无数长大、荆职学子的青春记忆。不少毕业多年的学生，回到荆州的第一件事，就是约上同窗好友，来家晟鱼庄，重温当年的味道。

千里奔赴：

一份跨越山河的信任与认可

经营一家小店，最难忘的，莫过于食客的认可。谈及这些年的暖心瞬间，老板的眼里泛起了光。

“我以前在兰州开了十多年店，回到荆州后，没想到还有兰州大学的学生专门找过来。”老板回忆道，那几个学生找到店的时候，激动地说：“终于找到你们了，在兰州就爱吃你家的鱼，没想到在荆州也能吃到！”

一碗鱼鲜，拉近了兰州与荆州两座城市的距离。这份跨越千里的奔赴，是对味道的认可，更是对信任的最好诠释。“说实话，特别感动。”老板感慨，做餐饮，赚的不仅仅是钱，更是对食客的信任。而这份信任，比任何东西都珍贵。

守正出新：

跟着季节走，顺着食客调

餐饮行业日新月异，网红店层出不穷，而家晟鱼庄却能在大浪淘沙中屹立不倒，靠的不仅是匠心坚守，还有顺势而为的灵活变通。

“未来的打算？其实很简单，跟着季节换菜单，顺着食客的需求调整口味。”老板说，春天会推出鲜美的鲫鱼汤，夏天主打清爽的凉拌鱼皮，秋天添上滋补的鱼头汤，冬天则是热气腾腾的火锅鱼。虽然菜单在变，但做鱼的初衷永远不变——把食材的新鲜放在第一位，让大家吃得放心、吃得舒心。

在这个追求快速迭代的时代，家晟鱼庄没有盲目跟风，而是在坚守本味的基础上，悄悄打磨着细节。食客说烤鱼有点咸，老板就调整腌制的时间；有人觉得跳水鱼太辣，他就推出微辣、中辣、特辣三种选项。“食客的需求，就是我们改进的方向。”

记者手记：

暮色渐浓，家晟鱼庄的门头亮起暖黄的灯光，老板站在店门口，挥手送别最后一桌食客。袅袅炊烟里，是鱼肉的鲜香，是生活的温度，更是一位餐饮人半生的坚守。

从兰州到荆州，从青葱岁月到两鬓微霜，老板把半辈子的时光，都倾注在了这一锅鱼鲜里。他没有波澜壮阔的创业故事，没有惊天动地的逆袭传奇，有的只是日复一日的认真，和对味道的执着。

而这，恰恰是长新夜巷最动人的底色。在这里，每一家小店都藏着一个奋斗的故事，每一道美食都裹着一份朴素的温情。城隍鱼庄如是，长新夜巷的万千烟火，亦如是。