春节将至，正值节前吃年饭的高峰时段，武汉市食药监局从本月3日起，启动春节期间“团年饭”餐饮环节的监督检查、食品抽样监测及安全风险排查等工作。发现餐饮单位违法行为，将从重从快处理。此外，针对半成品年夜饭网上热销的现象，武汉市食药监局发布警示称，要注意选择有规范冷链运输的年夜饭。

发现餐饮企业违规从重从快查处

武汉市食药监局相关人员介绍，今年武汉市的节日食品安全排查，为市区巡查与企业自查相结合的方式。监管部门发现餐饮服务单位存在违法违规行为的，将从重从快查处，涉及犯罪的，要及时移交公安机关；另一方面，各区局也将督促餐饮服务单位，严格执行《食品安全法》等法律法规，深入排查安全隐患。

春节期间，武汉市食药监局还将组织专班，开展对各区餐饮服务单位的督导和抽查。武汉市食品化妆品检验所也将以熟卤制品、面制品、腌腊制品、餐饮具等为重点品种，以大中型餐饮单位为重点对象，开展节日期间食品安全专项抽检，强化对节日期间食品安全的监测和控制力度。

此外，农村集体聚餐举办方和承办方（厨师）要履行食品安全责任，落实农村自办宴席申报备案和厨师健康体检制度。就餐人数超过50人的农村集体聚餐，应由举办方和承办方（厨师）于举办前48小时向所在地乡镇食品药品监督所申报登记，接受村（社区）食品安全信息员或乡镇（街道）食品安全监管人员的现场指导。

选有规范冷链运输保障的半成品

记者昨日在淘宝搜索发现，不少半成品年夜饭套餐人气很旺，还有苏浙、川湘等不同口味，价格从200多元到近千元不等，有的热铺月销700多件，店家宣传“带上大厨回家过年”、“您家的年夜饭我承包了”。记者看到，有一家约300元的套餐包括梭子蟹、小黄鱼、糟鹅、仙贝虾仁等，既有半成品，又有熟制食品，有的还有凉菜、点心等，加工后的食品大多采用真空包装、冷链的方式运输。

武汉市食药监局相关负责人提醒，因为网购的年夜饭是快递送货，不少还是从外省市邮寄，而半成品套餐对贮存温度、时间等均有严格要求，任何一个环节中的疏漏，都有可能存在安全风险。因此，要选择有规范冷链运输保障的产品，收到食品后，按照存储要求保存。

如果从网上“打年货”，尽量选择信誉度高、评价好，最好卖家是专卖食品的网站，食品网购以后一旦拆封，退货很难，所以要在下单前沟通好，保留网络聊天、交易证据，而且收到货物时要当场验货，核对食品无误、无破损；如果选择酒店外卖的年饭半成品，应选择持证品牌企业或中心厨房加工的套餐，提货时请检查套餐标签和内部菜肴，注意外包装上是否标明加工制作单位、贮存条件、生产日期和保质期限（或食用期限）等内容，检查套餐中每个菜肴的包装是否密闭完整，生食品、半成品和冷菜等即食食品是否分开放置等，并妥善保存发票等有效购买凭证，以备万一出现食品安全问题时投诉。

如果在家做年夜饭，最好先给厨房“洗澡”。一是砧板、碗、筷、碟、杯等餐具要清洗消毒。二是保持厨房干燥通风。三是生熟分开。四是选择安全食材，不要购买有毒动物如河豚鱼、某些鱼类的鱼胆等。（高琛琛通讯员罗勇王晴）