武昌鱼

此次抽检中，包括水产制品、食糖、调味品、粮食及粮食制品、食用油、油脂及其制品、酒类等6类食品，7批次样品不合格。

其中，武汉被检出的不合格产品仅为一批次，即武商量贩连锁有限公司常青花园量贩店销售的洪湖市水乡特产开发有限公司生产的武昌鱼(红烧)，不合格原因是检出品质指标挥发性盐基氮超标。挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏得越多，因此营养价值大受影响。针对国家食品安全监督抽检中发现的不合格产品，市食品药品监管部门已对不合格产品及其生产经营企业及时开展核查处置，并责令违法生产经营企业及时采取下架、召回不合格产品等措施，防控食品安全风险。