资深员工实名举报:沃尔玛用过期肉做熟食
2016-04-20 09:04:00 来源: 长江商报

“如果我不举报,再过一两个月,沃尔玛这批临期熟食恐怕就要端上消费者的餐桌了。”昨日,在沃尔玛工作10年、担任武汉马场角店熟食主管的刘正军(化名),向长江商报举报称,该沃尔玛店将部分临期和涉嫌过期的肉类卤制品给装修工人吃,少量还已售卖给顾客。

4月11日,刘正军(化名)向公司提出解聘要求,沃尔玛方面迅速安排人员处理掉了涉嫌过期的冷冻肉。图片均由受访者提供

刘正军的手机中保留着一张标有“冻鸭二节翅”冷冻肉制品箱子的照片,上面的收货日期为2015年4月24日。

长江商报记者多方求证了解到,沃尔玛“过期肉”尚未出售给消费者。武汉市食品药品监督管理局也进行了突击检查,并表示尚未发现出售“过期肉”问题。

然而,记者调查发现,正如刘正军所说,如果不是他的举报,市民购买到沃尔玛的“过期肉”只是时间问题。

对于刘正军的举报,沃尔玛方面并未否认,沃尔玛(湖北)公共事务部负责人接受长江商报记者采访时表示,“相关部门已调查取证,将根据调查结果再进行相应处理。”

  举报称用“过期肉”招待装修工人

昨日下午,在长江商报记者的陪同下,刘正军来到武汉市食药监局,经过长达两个多小时的笔录,他向工作人员提供了自己的举报材料和详细的口述信息。

走出武汉市食药监局的那一刻,他表现得异常轻松,“我对得住自己的良心”。

刘正军告诉记者,他2004年就在沃尔玛熟食区工作,中途离开过一段时间,2006年进入马场角店,前后工作时间加起来差不多有10年。

2015年4月,刘正军被调入面包区担任主管,2016年3月18日,又被调回熟食区。熟食安全隐患问题就是在去年4月刘正军离开熟食区这段时间积累的。

“以前我都是按照需求进货,很少有临期食品出现。”刘正军说:“在被调任后,沃尔玛管理层频繁发生变化,一下子购进了一大批货,一些牛肉、鸭翅今年3月到6月会相继过期。”

刘正军说,然而由于销售情况不好,完全满足不了目前库存量的消耗。

今年3月8日至31日,沃尔玛马场角店内进行装修改造,熟食区负责每天65人至110人不等的店内改造员工和总包工人夜班用餐,“用的卤制品当中的荤料大部分临期,有部分甚至涉嫌过期。一些馒头、窝窝头、花卷、糖包等也涉嫌冷冻超过一年。”刘正军说。

幸运的是,这批工人没有“吃”出什么问题,但刘正军表示,自己曾吃过手撕饼,“一股变质的味道让人实在受不了。”

  自制熟食销售时间长达一周?

长江商报记者在刘正军的手机中看到,一箱标有“冻鸭二节翅”的冷冻肉制品上,标注收货日期为2015年4月24日,“实际上,生产日期至少比上面标注的日期早一个月,而这类肉的保质日期只有一年时间。”刘正军说。

为什么不向主管部门反应,处理掉“过期肉”呢?刘正军表示,沃尔玛有严格规定,熟食区的毛利润要达8%到10%,这也就意味着,如果处理掉临期、过期肉,就达不到公司的要求,自己直接面临扣工资,甚至失业。

“即便是失业,也不能把过期肉卖给消费者。”刘正军说他曾多次向高层请辞,但没有得到批准。

4月11日,刘正军再次提出解聘要求,沃尔玛方面随即安排人员处理掉了涉嫌过期的冷冻肉。

不仅是一大批肉制品面临过期。昨日,记者在沃尔玛看见,部分散装牛肉、牛肚等食品,均没有包装,而且并没有多少顾客在选购。一位消费者向记者表示,“没有生产日期,这些应该是今天新鲜的吧。”

按照沃尔玛的规定,熟食只能销售一到两天。然而,刘正军表示,一些号称当天加工的牛肉等,实际上大多已经有三四天甚至一周时间,“整个熟食区自制品一天的销售额只有200元,可想而知有多少剩下的。除非是肉变黑了,或者变质的味道特别大,才会丢掉,我们这里处理掉的肉极少。”

刘正军说:“我面对一堆‘死货’,要么为了达到公司的毛利要求,昧着良心承担违反食品安全法的风险,把过期、临期商品卖出,保住自己的饭碗。出事了,我这个小主管被追究第一责任;要么曝光沃尔玛的营销体制问题,因为如果体制不改,各店还会不断发生这类问题。”

“我非要举报,不然接下来的半年,这批即将过期的肉,会成为老百姓餐桌上的美食,到那个时候,将一发不可收拾。”刘正军说。

  沃尔玛将根据调查结果进行相应处理

刘正军的举报是否真实存在?面对长江商报记者的采访,沃尔玛(湖北)公共事务部负责人并未直接否认刘正军的举报,但该负责人对举报内容的细节并不愿意多谈,“希望等相关部门检查结果公布后,再根据具体情况进行处理。”

  食药监局尚未查出问题产品将做进一步调查

昨日,武汉市食药监局表示,在4月18日刘正军实名举报后,于当晚和昨日,江汉区食药监局、武汉市食药执法总队分别到沃尔玛马场角店进行了现场检查,在加工场所、冷库均未发现举报的问题产品和加工行为。针对其他举报行为,执法人员将做进一步调查。

  律师商家熟食销售钻了法律空子

湖北诺亚律师事务所冯朝晖律师律师表示,从刘正军的举报内容来看,沃尔玛在销售熟食的过程中,切中了法律规定上的一个漏洞:熟食的生产日期应该从宰杀的那一刻还是烹饪后算起,在法律条文中没有明确界定,“然而,消费者一般会认为就是不久前宰杀的。”

冯朝晖还表示,一般大型商超都会有临期专柜,但临期食品也没有明确的概念,一般会认为是“即将过期”,这也让不少商家“钻了空子”。

  医生长期食用过期肉制品会造成慢性中毒

那么,食用临期和过期熟食会对人体造成哪些危害呢?

广州军区武汉总医院消化内科医生***指出,肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长,比如大肠杆菌的生长,致使蛋白质腐败变质。如果在加工的过程中,这些细菌没有被杀死,很容易造成感染性的肠道疾病。

***介绍,如果是长期食用过期肉制品,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重,有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达,造成癌症、组织畸变和突变。

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