图为制作叠式汤圆现场

元宵节一天天临近，这两天五芳斋门前排起了长队，“叠式汤圆”又出摊了，25元一袋、每袋15个，每人限购两份，比超市冷冻汤圆贵好几倍，但有人专程从武昌赶到汉口，排队近6小时购买。

“一般汤圆是包出来的，叠式汤圆才是真正意义上的元宵，每天要卖1000份。”五芳斋店长李杰告诉记者：“别看是用机器来摇汤圆，这半机器半手工的方法很考验技术，师傅都是从业20多年的老师傅，换别的人来摇一下汤圆就摇废了。”据介绍，叠式汤圆做工很考究，多一滴水少一滴水都不行，否则硬软度就不对，还白白浪费了原料。

记者在现场看到，师傅先将搓好的汤圆芯放在框里，放入摇动的机器里有节奏地摇着，还要细心观察是否均匀裹上汤圆粉，待汤圆粉叠到一定程度后，端出来过水后再放入机器中摇，反复十余次才能“叠”出几十份汤圆，耗时近两小时。

“你们再多加个机器撒，我来帮你们摇汤圆。”说这话的孙阿姨今天专程从武昌赶来买汤圆。“这种按传统做法摇出来的汤圆口感细腻，我家原来就住在这附近，搬到武昌去了还是不忘这一口。”孙阿姨表示，家里90岁的老人就爱这种传统老味道，去年来晚了没买到，今年她提前赶来买，从早上9点就开始排队，等了快6个小时总算是买到了。

李杰告诉记者，叠式汤圆制作非常耗时，每天供应量有限，将供应到正月十五，如果遇到雨水天气则无法提供。(魏宁菲)