来源：武汉晚报

据市餐饮协会最新统计数据，2013年武汉餐饮销售总额357亿元、浪费率6%，与2012年400亿元销售总额、浪费率12%相比，推行“光盘行动”一年来，武汉餐桌浪费减少了约27亿元。记者昨日走访各大餐馆发现，不仅买单后的“剩菜打包”悄然成风，“少点菜”也已成为餐饮业新时尚。

中午12时，在北湖三五醇酒店，门口两侧的宣传板上赫然贴着“剩菜打包，杜绝浪费”的标语。大堂经理陈伟介绍，“光盘行动”开始后，顾客下单时，服务员都会提醒适量点餐，如果人数少，会主动提出将饭菜减半，价钱也会自动减半。对于顾客的剩菜剩饭，酒店会免费提供3个打包盒。他说，原来一天倒掉的剩菜能装4个一米高的桶，现在只有1桶；原来倒掉的剩菜是有“内容”的，现在主要是汤汤水水。记者观察，半个小时内，三五醇一楼B区的餐桌有过半顾客要求打包。

目前，小蓝鲸、艳阳天、湖锦、太子等酒楼亦相继推出改良例份菜等节约行动。

新海景酒店旗下的稻香村农家菜馆为了响应“光盘行动”，今年3月，专门开发了几十种“小碗菜”，价格分别是3元、5元、8元，每天中午开售。新海景酒店执行董事官晓娥说，卖出的“小碗菜”份份都是光盘。

市餐饮协会会长刘国梁表示，浪费率并不是一个公式化的概念，业内一般认为，10个菜里有1.2个菜没吃完，浪费率就是12%。