来源：楚天金报 邓伟 梅丹
本报昨日报道《“蔡林记”维权纷争风波又起》后，引起市民和游客强烈反响。在如今“蔡林记”纷争的主战场户部巷，楚天金报记者在探访中发现，“老蔡林记”和“蔡林记”的贴身肉搏，已经让慕名而来的外地游客对武汉人的“诚信”产生了疑惑，就连本地食客也对此深表担忧。
这起侵权事件，已经在给热干面抹黑，给户部巷抹黑，更在给武汉抹黑。
户部巷内 两家店都称自己才“正宗”
3月8日，阳光明媚的周末，江城最有名的汉味小吃一条街户部巷内人流涌动，操着外地口音，背着旅行背包的游客川流不息。
经过司门口天桥、户部巷大戏台，一面醒目的招牌“老蔡林记”映入记者眼帘。招牌两边分别印有“武汉热干面发明人”、“蔡林记面馆创始人”、“老字号武汉名小吃”等字样，还标注着“蔡明纬”商标。招牌下方，一台电视机正大声播放着宣传片。宣传片中称，武汉热干面的创始人是蔡明纬，其子蔡汉文为复兴热干面，靠祖传秘方创办了“老蔡林记”。该宣传片引得不少路人驻足观看，并进店品尝。
记者进入店内，发现该店面积超过200平方米，从结构布局上看俨然是一个美食城：除了一个卖热干面的铺位外，还有煨汤、钵钵饭、炒饭、麻辣烫、甜品、汤包、蒸饺等10余个铺位。各个铺位都印着“老蔡林记”的标志，服务员统一穿着黑色的工作服。记者询问了多个铺位，服务员均称，整个美食城里，都是“老蔡林记”的品牌产品。在卖热干面的档口，谈及“老蔡林记”和“蔡林记”到底哪家更正宗，服务员说：“当然是我们家，老蔡林记，牌子‘老’才正宗唦。”
而就在50米开外，“蔡林记”里的店员被本报另一名记者问及此问题时，给出了这样的回答：“蔡林记本来就是老品牌，没必要加个老字，我们就是正宗的。”记者观察发现，该店面积不到100平方米，主要经营热干面，顺带出售有“蔡林记”商标的芝麻酱、方便热干面等产品。
当天中午12时15分至12时25分，正值游客一天内的高峰，本报两名记者分别蹲守在两家店内，同时记录其销量。在这10分钟内，“蔡林记”卖出了67碗热干面，“老蔡林记”卖出了27碗热干面，前者比后者每碗贵5角钱。
慕名而来 外地游客感觉遭戏弄
当天中午，在户部巷“老蔡林记”店内一张餐桌上，一名年轻的女士夹起一筷子热干面吹了吹，然后缓缓送入口中，细细咀嚼。她身上的旅行包和武汉市地图告诉记者，她很有可能是一名外地游客。
攀谈中，记者得知，这名女士姓张，来自西安。这是她来到武汉第一天，按照规划，她上午登临了黄鹤楼，欣赏了“龟蛇锁大江”。临近中午，她从长江一桥下到了司门口，由民主路进入户部巷，没走两步就看到了“老蔡林记”的招牌。而在她的武汉旅游美食清单中，“蔡林记热干面”排在首位。就冲着招牌上的“蔡林记”三个字，她毫不犹豫地走进“老蔡林记”的店内，花了4元钱，买了一碗热干面。接下来，就发生了记者前面看到的那一幕。
记者告诉张女士，距此不到50米的地方，还有一家“蔡林记”。张女士迷惑不解地问：“‘蔡林记’和‘老蔡林记’是什么关系？到底哪家是武汉热干面的名牌？”记者没有做正面解释，只是建议她自己去尝一尝。
之后，在“蔡林记”店内，张女士又买了一碗热干面。两相对比后，张女士显得有些疑惑。她告诉记者，“老蔡林记”的热干面，芝麻酱是黄色的，口感偏软偏甜，而“蔡林记”的热干面，芝麻酱是黑色的，口感偏硬偏咸，二者无论从看相和味道上，都截然不同。
“到底哪家才是正宗的？”张女士问记者的语气中，透露出了些许不满。她直言不讳地向记者表示，当初她规划旅游路线时，以为武汉只有一家“蔡林记”。慕名而来，万万没想到会遇到这种鱼目混珠的事。
当记者把“老蔡林记”与“蔡林记”之间的侵权纠纷如实相告后，张女士顿时觉得，自己被“老蔡林记”号称的正宗给戏弄了。
食客担忧 窝里斗危及武汉诚信
张女士千里迢迢来到武汉，本来想尝一口声名远扬的蔡林记热干面，结果却备感失落。
“在户部巷这种地方，发生这种事真是太可笑了，外地游客哪分得清‘老蔡林记’和‘蔡林记’。如果游客知道了真相，肯定会对热干面留下不好的印象，也会对武汉这座城市留下不好的印象。”张女士说，西安的名小吃也很多，但在每个领域，大家都是各打各的牌子，各做各的口味，只要好吃，都有生意。比如羊肉泡馍，“老孙家”的名气最大，但还有很多店子做得好吃，他们不会盲目去傍“老孙家”的牌子。
黄女士和她的五名朋友从郑州到武汉旅游，在户部巷“蔡林记”内点了六碗全料热干面。黄女士告诉记者，这次她是专门带着家人赶到户部巷，品尝最有名的蔡林记热干面。她们先后看到了“老蔡林记”和“蔡林记”两家店，一开始也是蒙了。在观察过后，发现“蔡林记”的生意更好，才放弃了“老蔡林记”。“太荒唐了，在这么有名的户部巷，李逵和李鬼居然挨得这么近，我们外地游客哪里分得清，不可能事事都自己先留心。”黄女士的姐姐如是说。
在四季美内品尝汤包的胡大妈告诉记者，她就住在户部巷附近，在这里已经生活了40多年，两家店的热干面她都吃过。虽然招牌上都写着“蔡林记”三个字，但各有各的味道。“都叫蔡林记，味道却完全不一样，外地人肯定会觉得有一个是冒牌的！”胡大妈担忧地表示，户部巷是武汉美食窗口地带，结果外地游客进了两家店，发现两家的店员都说自己正宗，这样的“窝里斗”会让很多外地人看笑话，觉得连户部巷这种地方也有假，武汉的热干面也有假。她建议，相关部门应该行动起来，肃清这类给武汉“丢脸”的行为。
记者手记
切莫把金字招牌越描越黑
蔡林记，这块武汉热干面的金字招牌，正在这场纷争之中，被越描越黑。
在江城名小吃的窗口地带户部巷，已被判定侵权的“老蔡林记”仍顶风而上，明目张胆地挂牌揽客。这种对法律法规的漠视，对市场秩序的不顾，正蚕食着“蔡林记”这块金字招牌的“诚信”基石，也让武汉在外地人心目中的形象大打折扣。
“说轻点，这是在傍名牌，说重点，也可以说是在毁名牌。”采访中，一名知晓“蔡林记”品牌变迁的老人对记者如是评价这场纷争。武汉的老一辈人都清楚地知道，蔡明纬创立的“蔡林记”品牌，早已在公私合营、企业改制等一系列变迁中，数次易主。虽然，在市场大潮的冲刷下经历了兴衰起落，但如今能再次兴起，声名大噪，还将申请成为国家级的非物质文化遗产，定会把武汉的美食文化传播得更广，这是每一个武汉人都愿意看到的。老人语气诚恳地表示，“蔡林记”已是武汉四大名小吃现存的唯一硕果，能重新走上复兴之路实属不易，每一个武汉人都应该更用心地去呵护他，绝不能为了一己私利，抹黑了这块金字招牌。
其实，对于热干面来说，并非只能有一家像“蔡林记”这样的名店，有很多拥有自身特色的热干面品牌正展现着勃勃的生机。例如，就在户部巷内的石婆婆热干面，依靠着自身的特色和合理的经营，一样门庭若市。而在三镇，这样的例子不胜枚举。
充满着码头文化气息的大武汉，鼓励百花齐放，但不意味着纵容依靠仿冒侵权的恶性竞争行为。一切违背法律法规和市场秩序的行为，都应被无情地挡在门外。
蔡林记公司董事长张向阳说，他曾有幸看到过所谓的“热干面秘方”，总结起来就是四个字：真材实料。而随着改革的深入和市场的发展，他认为，这份“秘方”已经被赋予了更深更广的内涵，那就是：诚信。
