10月16日是世界粮食日，联合国粮食及农业组织将全球活动主题定为：“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”。
　　10月16日所在周（10月10日—16日）是全国粮食安全宣传周，主题是“保障粮食供给 端牢中国饭碗”。
　　本期的粮食科普知识，教你如何选购主食，一起来学习吧~




　　Q1
　　如何选购主食?
　　A
　　不要迷信精米白面，应选购标准米、标准粉。主食应粗细搭配，品种宜多样化，应多吃粗粮、杂粮。主粮烹调时应防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗， 忌用流水冲洗和热水淘米。煮饭时忌做“捞饭”，吃面条和饺子时应喝面汤，这样可以很好地防止主食中营养素的损 失。
　　Q2
　　不吃主粮有什么危害?
　　A
　　不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。从现代医学来看，粮食富含淀粉、糖类、蛋白质和各种维生素，是人类最基本最主要的营养源。若长期不吃主食，会导致各种营养素缺乏，表现为头发枯黄、脱落；皮肤干枯、粗糙；口舌生疮，精神萎靡，身体虚弱。中医术语称为肝肾阴虚，精血亏损，其直接原因是脾胃提供的主食营养不足。
　　Q3
　　什么是黑米？如何辨别黑米？
　　A
　　黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，属于糯米类。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富。
　　我国不少地方生产黑米，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
　　现在市场上有不法商贩将普通大米染黑后冒充黑米出售，即所谓的“假黑米”。鉴别黑米是否掺假的方法：从黑米中随机取出10粒，分开放在白瓷盘中，然后在每一粒黑 米上滴加一滴食用白醋，若黑米变成紫红色，则为真黑米， 若不变色，则为假黑米。




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