10月16日是世界粮食日，联合国粮食及农业组织将全球活动主题定为：“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”。
　　10月16日所在周（10月10日—16日）是全国粮食安全宣传周，主题是“保障粮食供给 端牢中国饭碗”。
　　为贯彻落实习近平总书记关于国家粮食安全的重要指示批示精神，深入实施国家粮食安全战略，健全粮食安全宣传教育长效机制，加大国民粮食安全宣传教育力度。
　　今起，洪山区融媒体中心联合洪山区发展和改革局（粮食局），在洪山大学之城微信公众号上开辟专栏，进行为期一周的粮食安全知识科普，进一步强化全社会对粮食安全形势的认识，增强公民科学用粮意识，推动爱粮节粮行动全面深入开展。
　　Q1
　　人类必需的营养素有哪些？
　　A
　　人类必需的营养，指必需通过摄入食物来满足的成分。
　　人体所需的营养成分有七类，包括五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及水和膳食纤维。
　　Q2
　　大米有哪些营养成份？
　　A
　　大米一般用做米饭、米粉或米线等主食，由于在其加工或者淘洗的过程中营养素的损失，导致营养成分不均衡。
　　对于基础食物实行营养强化是改善人们营养素不足（主要是微量营养素不足）的途径之一。
　　米制品强化的常见产品有：留胚米、发芽糙米、营养强化大米等，人们可根据自身的生理特点和营养需求来选择适当的营养强化食品。


　　Q3
　　怎样才是正确的淘米方式？
　　A
　　比较正确的淘米的方法是：
　　1）淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
　　2）适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
　　3）淘米不能用力去搓。
　　4）淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
　　Q4
　　糙米为什么比大米更有营养？
　　A
　　糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成；大米主要是胚乳，还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚，所以糙米比大米更有营养。
　　由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，制成的米饭口感又不好，所以一般不用糙米来做饭。通过生物、物理等方法处理后，可以将糙米制成各种食品原料或食品。
　　糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，但营养越差。
　　糙米皮层所含的 VB1、VB2，都是人体重要的营养素。VB1（硫胺素）具有预防脚气病，促进发育等功能；VB2（核黄素）可预防口角炎、皮肤炎等疾病，增进人体健康。




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　　记者 | 肖满（通讯员 唐叶方）
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