2018中国便利店TOP70排行榜

长江网7月8日讯(长江日报记者孙珺)近日，中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布了《2018中国便利店发展报告》，报告显示，2017年便利店行业增速达23%，门店数量超过10万家，市场规模超过1900亿元。同时，发布2018中国便利店TOP70排行榜，武汉一家本土便利店上榜。

长江日报记者调查发现，武汉便利店人群18-25岁占据主流，他们不仅要求节奏快，还要好吃，为此，有便利店三明治里夹的生菜要用冰水清洗4遍，保证菜叶爽脆不发干。

武汉便利店市场

　　几家龙头企业火拼

2017年度，武汉的今天便利店(Today)以376家门店数上榜，排名29。长江日报记者注意到，同样在武汉密集布点的罗森，以中国总部的身份上榜，全国门店数1399家，位列12名。

根据报告，便利店市场空间大，一二线城市继续是增长热点。同时，区域格局明显，全国布局尚未出现。除石油系便利店，大多为区域集中型企业。

“Today短期会专注于长沙、武汉、南宁这三个城市，今年不会考虑新的城市。”Today工作人员表示。截至2018年4月，Today便利店已经在武汉、长沙、南宁开设有近400家有别于传统便利店的“鲜生活”新零售门店，其中在武汉仅用三年多时间就开出超过300家门店。

“Today便利店之所以要把总部迁到武汉，得益于武汉拥有新便利店成长的肥沃的土壤，武汉是一个正处于城市化迅猛发展的城市，人们对消费升级有巨大的需求，同时武汉有包括100多万大学生在内的大量的年轻人群体。”Today创始人兼CEO宋迎春表示。

在武汉和Today门店数咬得很紧的就是中百罗森。“目前，武汉布点有250家，今年内大概扩展至300家。”中百罗森工作人员表示。中百罗森在去年5月时，就以不到一年时间迅速开出了100家门店，另一本土连锁品牌慕臣便利店门店总数已突破200家，并计划大力拓展直营店。

网络销售占比仅一成

　　年轻人喜欢快捷还要好吃

　　培根、鸡排、酱汁叠放次序有讲究

一系列扩张的足迹，足以展示出武汉便利店市场的火热。报告显示，36%的便利店引入了网络零售，这部分企业网络销售占比约一成。如今，电商已不再是零售行业主战场，互联网、大数据与人工智能的叠加技术爆炸催生出刷脸支付、无人零售等创新商业模式。

在武汉，多家便利店表示，正在摸索刷脸支付、无人零售等模式，与年轻人的习惯高度接轨。

便当、饭团、三明治等鲜食是便利店的标配。报告显示，目前，我国便利店中的鲜食和即时商品以及自有品牌的占比都比较低，平均水平在20%，和国际水平60%以上还有较大差距。在武汉，主力便利店的鲜食占比大于30%。

“现在，主力消费人群，18-25岁的年轻人，不仅要求便捷，鲜食的口感还要好。”比如，一家便利店的一款三明治研发，就需要三个月时间，力求触达国际水准的产品。三明治里的新鲜生菜要用冰水清洗4遍，保证每个三明治夹有菜白、菜叶，既爽脆也不发干。严控培根、鸡排、酱汁等食材和配料的品质和口味，叠放次序、涂酱均有讲究。食材自动化切割，每一份三明治在工厂标准出品，用时间抢鲜度。

主力便利店“24小时”实现九成覆盖

　　0点后加班族司机居多 酒水、烟、泡面是热销品

数据显示，24小时营业便利店的区域性特点仍然很明显。南方地区城市的24小时便利店比例普遍高于北方地区。从全国范围来看，24小时营业便利店的平均占比仍然较低。

和前两年相比，武汉24小时便利店的数量明显增多。Today和中百罗森的24小时门店基本实现九成覆盖。“0点以后的消费人群，要么是上夜班的，例如的士司机，或者加班的，要么是晚上出来唱K，宵夜的年轻人。一般酒水、烟、泡面是热销品，以及一些应急的计生用品之类。”中百罗森工作人员介绍。

“每种类型的门店销售情况可能略有不同，比如写字楼店，早、午高峰的销售占比比较高，但是社区店相反。”Today工作人员说。

　　编辑：宗夏