长江网6月24日讯（长江日报记者陈奇雄/文 长江日报记者金振强/图）6月22日晚，市民李先生向长江日报报料，称他看到汉口万松园一家名为“鳄鱼碗”的餐厅，推出了一系列以鳄鱼肉为主要食材的菜肴，吸引了不少胆大食客前去尝鲜。有市民在该餐厅消费后说，鳄鱼菜味道不错，价格也比较亲民。也有市民提出自己疑问：“鳄鱼好像是保护动物，酒楼餐馆公开售卖鳄鱼菜合法吗？”

餐厅玻璃房内养着有活鳄鱼

李先生介绍，这家主打鳄鱼菜的餐厅，是家新开的餐厅。按该餐厅散发的宣传单上说法，鳄鱼的肉、肚、肝、肠、掌、骨，都被该餐厅开发成菜肴了。其中报价最贵的一道菜为烤全鳄，2188元/条。

令人震惊的是，为证明自己售卖给顾客的鳄鱼菜，是用货真价实的鳄鱼做出来的，该餐厅老板还在餐厅中显眼处，修建有一个带玻璃幕墙的鳄鱼池，里面养着几条凶猛的鳄鱼。食客们在品尝美食同时，也能观看到丑陋的鳄鱼。

李先生称，他与众多食客现在要问的问题是：该餐厅有无售卖鳄鱼菜的资质？餐厅用来做菜的鳄鱼，是野生的呢，还是人工养殖的？市民食用鳄鱼，违法吗？要是餐厅内的活鳄鱼跑出来伤人了，么办？

6月23日，长江日报记者前往该餐厅现场探访时看到，该餐厅位于万松园西园二楼，是一家不久前才开张的新建餐厅，主打鳄鱼菜。该餐厅一角的池子里，确实养有2条嘴巴上缠着强力胶带的鳄鱼，看上去怪吓人。

吃货老板将鳄鱼菜引进武汉

该餐厅老板吴东禹先生是辽家本溪人，是一名厨师兼吃货，多年前来武汉开餐馆。2012年年中，他去东南亚旅游时，在柬埔寨、泰国等地吃过鳄鱼菜后，觉得鳄鱼菜营养丰富、吃法多样且味道也美，就萌发出将鳄鱼菜引进武汉的想法。回国后，他专程去广东多家鳄鱼菜餐馆学艺，掌握了全套鳄鱼菜的做法。他对鳄鱼菜进行了改进，让其更符合武汉人的口味。

吴东禹先生主动出示了《水生野生动物经营利用许可证》，以表明他们店拥有经营鳄鱼菜的资质。长江日报记者看到，该证由湖北省水产局颁发。从该证件的标注上来看，该店可以利用“暹罗鳄”来做菜。

吴东禹先生称，他们店所用的“暹罗鳄”，由我国广东防城一家特种养殖场供货，是用飞机空运来汉的。这是一种人工养殖的、专供食用的鳄鱼，原产地在泰国。该鳄鱼的检测、检疫及屠宰工作，均由专门部门负责。顾客如果点名要吃放在他们店暂养的某一条活鳄鱼时，他们店就会将这条鳄鱼送到武汉市指定的地点接受检验与检疫，然后由定点屠宰场工作人员将它屠宰，“这个过程需要花费比较长的时间”。这也是顾客想在该店吃到烤全鳄时，必须提前2天预定的原因。

吴东禹特别指出，养在他们餐厅内的鳄鱼，嘴巴被捆住了，张不开，且它们被关在用钢化玻璃做围墙的池子内，不可能逃出来捣乱。

鳄鱼菜能否打开市场待观察

吴东禹说，鳄鱼肉属于白肉，具有脂肪少、热量低、营养价值高特点。他们店售卖的鳄鱼，每条毛重30多斤，宰杀后净重20斤左右。他们店6月18日才开张，目前常处于试营业期内，因为餐厅位置隐蔽，顾客还不是很多。截至目前，他们店平均每天能售出1到2条鳄鱼做的菜，“主要是胆子大、爱尝鲜的人来吃，他们并不忌讳吃鳄鱼肉。”

一名带朋友在该店吃过鳄鱼菜的市民金女士称，鳄鱼肉的味道与鸡肉、牛肉差不多，“但比牛羊肉有嚼劲。其中带皮的鳄鱼肉嫩滑爽弹，吃起来别有风味。”

长江日报记者观察到，也有市民嫌鳄鱼菜偏贵，他们来该餐厅就餐时，只是想尝尝鲜，往往只点一两个售价较低的鳄鱼菜。

另有个别市民坦承，他们就是不想吃鳄鱼，因为一想到鳄鱼长得那么丑陋与凶恶，他们就没有食欲。

多名餐饮行业从业人员称，因受饮食文化、饮食习惯影响，鳄鱼菜能否在武汉热起来，能否被广大消费者接受，“有待观察”。

武汉林业科技推广站副站长、动物专家杜有顺先生说，东南亚国家如泰国、越南、柬埔寨等地的人，很早以前就将鳄鱼当作美食。在我国，人工养殖的鳄鱼，如湾鳄、暹罗鳄、尼罗鳄，是可以合法食用的。餐馆在经营鳄鱼菜时，需获得水产、食品监管等等部门批准。餐馆还应当能提供相关手续或材料，以证明其用来做菜的鳄鱼来自合法渠道。鳄鱼体内携带有大量寄生虫。我们吃它之前，应彻底将它煮熟，以免患上疾病。