吃虾季调料俏销 武汉人吃辣爱“四川辣”“福建辣”
2018-04-27 20:23:00 来源: 长江网-长江日报

长江网4月27日讯(长江日报记者龚萍)又到一年吃虾季,辣椒、鸡精、酱油等调味品的销售额猛增两成,武汉人吃辣更爱“香辣”味儿,四川辣椒、福建辣椒在吃虾季最受欢迎。

27日,在汉口北中环商贸新城,50多家辣椒批发商户正在整理货物,武汉人吃的70%辣椒都来自于这个市场,每家门店的辣椒品种有几十种。在秦术斌辣椒批发商行里,门口正在晾晒在湖南收购的辣椒,门店内还有四川辣椒、福建辣椒王、印度辣椒等各种辣椒。商行老板秦术斌介绍,在武汉卖辣椒30多年,见证武汉人吃辣椒从“超辣”到“中辣”的变化。

2000年前后,武汉人吃辣椒非常“猛”,老板们喜欢买最辣的辣椒用来做菜;最近几年,油焖大虾开始风行,香辣味的小龙虾最受欢迎,老板们用的辣椒就慢慢选择“中辣”,吃起来辣但是回味是香甜的。

随着餐饮老板对小龙虾越来越重视,小龙虾烹饪时加入的调味料非常多,对辣椒的品质要求更高,必须能够吃出辣椒味道的不同之处。因此中高档的辣椒,需求开始增多,对辣椒的口味需要变得更加多元化。

虾之源特色餐饮调料公司主要经营小龙虾的调料,公司负责人姬彦亮介绍,中辣口感是现在小龙虾最主要的消费趋势,香辣的口味占比仍然是最大的,因为适合各个地方人的口味。所以,福建、四川产的辣椒销量最多。

在张辉调料商行,最近的酱油、鸡精等销量增长20%,大多是餐饮老板采购用来制作油焖大虾。商行老板介绍,油焖大虾的调味品用得非常多,特别是鸡精、高档蚝油等,用来给菜肴提鲜。

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