学生给月饼刷蛋液上色

长江网9月25日讯(长江日报记者黄琪 通讯员雷蕾 郑逸萱)9月25日中午，武昌工学院11名宿管员每人都收到了一份特殊的中秋礼物——该校食品工程学院营养与健康协会同学们自制的月饼。记者看到，这些月饼的卖相一点不比市面销售的差。

“中秋节将至，同学们还能回家与父母家人团聚，而常年陪伴我们的宿管阿姨却很难与家人共度佳节。”营养与健康协会会长王月婷同学称，他们希望通过赠送宿管员自制的月饼，感恩、回馈宿管员4年的陪伴与悉心照顾。

记者在营养与健康协会实验室看到，制作月饼的原材料摆了满满一冰箱。该协会的指导老师赵昕介绍，“月饼的原材料需要10多种，制作时要先和面、筛面粉、包馅、刷蛋液上色，再用模具压出花纹，然后放进烤箱烘焙、返油后包装。为了吃起来更健康，同学们特意调低了糖的比例，口感清爽不腻。”赵昕说，这也是该院实践教学的一种新尝试。同学们热情很高，动手能力也较强。

“做冰皮月饼要注意存放，做传统广式月饼需要返油。”王月婷他们谈起月饼的烘焙，头头是道。为了让月饼“有颜有料”，该协会的19名学生从9月20日便开始尝试，先进行小规模制作了三次才成功。

同学们精心给月饼进行包装，每盒四个，分别为莲蓉、黑芝麻、豆沙和抹茶四种口味。“口感清爽热量低，最关键的是无化学成分添加。”赵昕说，制作月饼看起来容易，要做好却很难。“配方的比例及上色、烘焙时间等都影响着月饼最后的口感和品相。”

宿管阿姨张汉湘25日中午收到月饼后，迫不及待地打开尝了一个，直夸孩子们做得好，“一尝就知道花了心思。”

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