麦当劳没禁“抗生素鸡”,只是不让鸡吃人药
2017-08-25 11:17:00 来源: 长江网-长江日报

长江网讯(记者 黄哲)美国快餐连锁巨头麦当劳公司8月23日宣布,要求全球的肉鸡供应商2018年开始逐步停止使用人类抗生素,以防止出现更多的超级细菌,然而中国不在第一批名单中。

一时间,麦当劳禁用“抗生素鸡”让很多人开始担心:到底还能不能放心地吃肉了?长江日报记者采访了华中农业大学动科动医学院教授、博士生导师郭爱珍,她表示,人们没必要对抗生素“谈虎色变”,合理使用抗生素,既保证了养殖动物的健康生长,也保障了人类的食品安全。

中国早已禁止

  动物使用人用药品

麦当劳在声明中要求肉鸡供应商逐步停用世界卫生组织认定的人类药物中“最高优先级的重要抗菌药物”(HPCIA)。

第一批禁用该抗生素的国家将从2018年1月开始实施,包括巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲。不过欧洲供应商仍然可以使用粘菌素。截至2019年底,澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用这些抗生素,欧洲供应商届时将停止使用粘菌素。

关于中国未列在首批名单中,麦当劳中国发出声明称,“在中国,麦当劳与全球减少使用抗生素的目标一致,并一直与政府相关部门、供应商、行业协会、学术专家密切合作,根据中国农业的实际情况,推进行业的可持续发展。”

麦当劳中国方面同时认为,以禽类饲养为例,“在治病过程中合理使用抗生素是必须的”,其供应商会在兽医的指导下用药,药品的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定,在餐厅使用的鸡肉均通过相关检测,包括有资质的第三方实验室的抽检。而我国《兽药管理条例》早已明令禁止将人用药品用于动物。

据报道,麦当劳在8月17日告知消费者团体和环保组织,2018年1月起,公司全球74%的鸡肉销售将遵循上述政策。

此外,报道援引声明内容称,麦当劳还计划将这一政策推广至其他肉类、奶牛和蛋鸡。而消费组织“消费者联盟”则表示,麦当劳不久有望出台降低医学抗生素在其牛肉上的使用的时间表。

事实上,在美国,很多快餐巨头陆续加入到停用抗生素的行列中。2016年10月,赛百味宣布从今年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉。2016年12月,棒约翰宣布在今年夏天前停止出售使用过抗生素的鸡肉。快餐品牌塔可钟和必胜客也已承诺将2017年作为停用含抗生素鸡肉的最后期限。

合理使用兽用抗生素

  可以保障食品安全

对此,华中农业大学动科动医学院教授、博士生导师郭爱珍解释,在畜牧养殖业中,抗生素是兽药的一类,是治疗细菌性疾病的主要手段,起到杀死细菌或阻止细菌生长等作用。但是,畜禽抗生素的滥用可能导致各种肉类、奶制品抗生素超标、药物残留,对人体产生危害。

我国《兽药管理条例》早已明令禁止将人用药品用于动物,为何抗生素滥用依然存在?郭爱珍说,主观上是因为养殖户和兽医诊断疾病的水平仍有待提高;客观上,确定病原微生物对各种抗生素的敏感需要多次实践,其中过程较长,可能导致所谓的“盲目用药”。

郭爱珍介绍,针对动物产品中兽药残留、细菌耐药性问题,我国已实施一系列措施,“食品药品监管部门对抗生素残留抽检日趋完善,与之呼应,农业部采取了严格兽用抗菌素审批。同时,我国出台法律法规促使依法依规用药。另外,提倡养殖户不使用抗生素促生长,取而代之的是使用益生菌、中药及推进规模化标准化养殖,以此提高动物自身免疫力”。

不过在郭爱珍看来,人们也没必要对抗生素“谈虎色变”。在动物养殖过程中使用抗生素,最主要的目的是预防和治疗动物生病。她说,“目前,针对动物疾病的兽用抗生素数量并不少,只要养殖者规范用药,严格执行兽药休药期,就能避免供人食用的动物组织或产品中残留药物超量,危害人们的身体健康”。

为什么不让动物用“人用抗生素”? 是为了避免人体产生耐药性

郭爱珍表示,在畜牧养殖业中交叉使用人类抗生素,对人类的危害不言而喻,“一个人可能从没生过病、进过医院,但由于耐药细菌的基因或残留兽药已经通过食物链传递至人体内,他可能因为一点小毛病而‘无药可救’。”。

统计显示,抗生素在人类医用药物使用量占处方药总量的约6%,但在兽药中则占到70%以上。美国农业部经济研究局指出,从20世纪50年代开始在牲畜养殖过程中使用抗生素后不久,具有抗药性的病菌就出现了。人类如果吃了含该病菌的肉类或接触携带该病菌的牲畜等,将会被感染且出现严重的健康问题。

据美国疾病控制与预防中心估计,美国每年约有9300例感染“超级细菌”的患者,其中约600人死亡。英国政府的一篇调查报告显示,如果人们对抗生素的耐药性问题置之不理,到2050年,全球每年预计会有1000万人死于“超级细菌”。

粘菌素是什么? 超级细菌最后一道防线

郭爱珍解释,粘菌素是人类抗生素的一种,而对人类来说,粘菌素相当于一根“救命稻草”,因此粘菌素被用作兽药,人类就为之恐慌。

过去粘菌素主要针对革兰氏阴性菌引起的感染,但对人体肾脏和神经系统有明显毒性。上世纪80年代后,新研发出的一批抗生素疗效高、毒副作用小,因此粘菌素已经不再用于临床治疗。但近年来,革兰氏阴性细菌多重耐药问题越来越严重,粘菌素已成为人类使用抗生素的最后一道防线。

美国去年发现的一种“超级细菌”携带了一个名为MCR-1的特殊基因,MCR-1基因的出现,不仅会加快耐药菌的传播,还会威胁粘菌素的有效性。粘菌素对其已不起作用,许多抗生素也都对其束手无策,这无疑给人类敲响了警钟。

目前临床上使用的抗生素大都研发于10年前,近10年来,全球大部分药业并没有把研发新的抗生素作为其主攻方向,而是将研究的焦点放在了抗肿瘤及其他疑难杂症上。

为什么不禁止动物养殖使用抗生素? 没有用抗生素的肉未必是好肉

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋介绍,由于人类对肉类的需求越来越大,所以要用更为先进的“集中养殖”模式。但高密度的集中养殖,很容易导致传染性的动物疾病传播开,甚至会造成动物大量死亡,带来巨大的经济损失。所以,在现代养殖中,使用抗生素是必要措施。所谓的“完全不含抗生素”的肉、蛋、奶,几乎是不存在的,也不一定更安全——如果完全不用抗生素,动物生病了没有及时治疗而病死,这样的肉你吃吗?

用过抗生素的动物,肉中确实会有抗生素残留。但只要按照安全标准使用、并严格遵守休药期的规定,抗生素的残留量并不足以威胁人类健康。

我国对于批准作为兽药使用的抗菌药,有着严格的使用规范:包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期等。

(记者欧阳思陨 整理)

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