水产市场里的小龙虾
遭遇5年来最严重“断供”，进货价格大多暴涨50%左右......近日来，国内多地爆出小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息。武汉市场上小龙虾价格如何?是否也要被吃货吃得“濒危”?连日来，武汉晚报记者就此进行探访。
自家炒盘虾球起码40多元
“最近龙虾价格涨了不少，你可要省着点吃啊。”家住硚口区汉西一路简易社区的刘女士对女儿小余开玩笑说。刘女士表示，今年感觉小龙虾贵了，过去在汉西一路的菜市场，买一餐吃的虾只要30元左右，现在要买40多元的虾才够炒一盘虾球。
记者在汉口唐蔡路菜场看到，小龙虾最小的两三钱左右，卖18元一斤;五钱左右的卖28元每斤，也是市民购买的“主力”;最贵的每斤33元，目测也只有七八钱重。唐蔡路菜场水产摊位老板李师傅介绍，她主要从老家黄陂进货，最近涨水以后小龙虾货源少了，很难进到质量上乘的鲜活龙虾，价格就卖得贵些，她以往每天能卖200多斤，现在只能卖100斤左右。
在华南海鲜市场看到，个头较小的小龙虾每斤标价15元，中等大小的小龙虾每斤25元，最大个头的小龙虾也仅每斤30元。相对于零售菜场，这里人气明显高出不少。家住江汉区的陈先生今年76岁，昨天一大早就赶到华南海鲜批发市场逛虾摊。“同样的小龙虾，以前每斤至少比现在便宜5块钱。”陈先生说。
小龙虾今年“身价倍增”
昨天据白沙洲农副产品大市场监测，近十天，9钱及以下规格的小龙虾，批发价呈上涨趋势。6月30日，7钱至9钱的中等小龙虾，批发均价48元/公斤，7月13日涨到53元/公斤，中间还曾涨到56元/公斤。4钱至6钱的小规格小龙虾，6月30日批发均价为29元/公斤，7月13日涨到35元/公斤。
武汉晚报记者在湖北省水产局网站上看到，武汉市批发市场小龙虾7月10日价格如下：个重25克以下最低价34元/公斤;个重25到35克的小龙虾最低价54元/公斤;个重35克以上最低价70元/公斤。
而去年7月13日数据显示，个重25克以下最低价20元/公斤，中间价21元/公斤，最高价22元/公斤;个重25到35克的最低价40元/公斤，中间价41元/公斤，最高价42元/公斤;个重35克以上的最低价50元/公斤，中间价51元/公斤，最高价52元/公斤。
食客“吃不起” 餐馆“赔本做”
湖北经济学院教师张静最喜欢吃油焖大虾，今年“撮虾子”也觉得有点吃力了。张静说，小龙虾虽然年年都在涨价，但往年一份虾只100块钱出头，但今年一份虾起价动辄148元、168元。“几个人吃一餐起码要五六百，感觉今年虾子涨价涨得好狠，以后真要吃不起了。”张静说。
小龙虾身价水涨船高，那么餐馆是否赚得盆满钵溢?事实上这一波涨价潮同样让商家叫苦。
“虽然每天能卖两三百斤，但进货价格比去年同期涨了五成以上，现在虾子是赔本在做。”江岸区后湖幸福时代“蒸虾壹号”经理郭华蓉说。她介绍，相对于普通市民家庭，餐馆进的龙虾要求块头更大、品质更高，价格也水涨船高。以大宗进货的七至九钱小龙虾为例，去年进货价20多元，今年最低25元，而且只在五六月间维持了十几天，现在已经涨到35元。品相再好一些的，要38元。一两以上的龙虾，进价则在45元以上。郭华蓉介绍，她的餐馆是从本地黄陂六指的养殖基地拿货，如果从省内其他地方拿货，价格恐怕更高。
进货成本猛涨，但菜价只能微调。餐馆去年一盆油焖大虾最低卖138元、极品龙虾258元，今年则分别涨到148元、278元。“按一盆三斤龙虾计算，进虾成本就占了七八成，再加上配料、人工支出，根本赚不到钱，只能靠烧烤或其他菜品来‘填凼子’。”郭华蓉说。
新疆、西藏买手也来汉抢购小龙虾
刘汉波是江夏小龙虾养殖户。他说，前段时间他的货在白沙洲售价每斤24元至25元，但近来卖每斤32元至36元，涨了40%以上。“各地抢货源的太多，价格都抬起来了，我们也只是跟着涨。”刘汉波说。武汉小龙虾协会会长陈忠生则表示，一方面供应量减少，另一方面各路需求量大增，这几个因素叠加，造成了今年小龙虾货源提前“告急”。
“今年有一点估计不足，老手都失误了。”陈忠生说，那就是过去悄无声息的新疆、西藏进货商，今年也破天荒地来进小龙虾。小龙虾红到了大西北。往年，武汉的小龙虾批发商主动跑到新疆、西藏寻求订单。今年，令商行始料不及的是，新疆、西藏的买手竟主动来到武汉，每天守在商行里，抢购小龙虾发回当地。
昨天下午5点多，乌鲁木齐批发市场的进货商还在白沙洲采购。王姓客商说：“我们当地在晚上11点，天还是亮的，晚上9点，市场才下班，现在正忙着呢。每天至少发上十吨小龙虾回去。当地餐馆、酒店做成各种小龙虾菜肴售卖，需求比以前大多了。”
小龙虾货源紧张，还有“老天爷”的原因。今年湖南、江西、安徽受灾，当地的小龙虾养殖和供应受到影响，本来往年可以自给自足，甚至向外地输出，今年却都涌到没有遭灾的湖北来抢货，货源压力全部压到湖北。
月底池塘虾“接棒”为市场救急
陈忠生介绍，现在每天进入武汉各个水产市场交易的小龙虾，主要来自江夏、蔡甸、新洲、黄陂等区，以及孝感、汉川、鄂州等周边地区。近年，消费火爆激发了农户的养殖热情，武汉及周边地区小龙虾养殖规模大大扩张，以稻田“稻虾连作”模式为主。据市农委水产处统计，武汉稻田种养小龙虾的面积近年成倍增长，2015年7月，全市不足7000亩，2016年超过5万亩，到今年5月底超过10万亩，主要分布在江夏、新洲、黄陂、蔡甸4个区。
陈忠生表示，稻田虾3月中下旬就能出水上市，6月中旬左右进入尾声，然后将市场接力棒交给池塘虾。前段时间是稻田养殖的小龙虾和池塘养殖的小龙虾“交接班”的时候，稻田虾越来越少，池塘虾短时间内产量跟不上，因此市场供应有点青黄不接。后期被淘汰的小规模稻田虾，能被池塘养殖户收购，当作虾苗投苗喂养，快的20多天长成大虾，慢的30多天长成，预计到本月底下月初，就能上市填补市场供应不足。(文/记者匡志达 胡蝶 实习生张钊 图/记者何晓刚)
