记者汪健

乡村游归来，多少都会带点在菜地摘的蔬菜和正宗的土鸡蛋。见此商机，常常可见出售“绿壳鸡蛋”的各类广告，往往是“绝对绿色环保，绝对营养丰富”。真的是这样吗?

绿壳蛋被加价收购

日前，郭女士去黄陂大余湾游玩时，见一户农家门口摆着一篮土鸡蛋叫卖，便跟农户李婆婆一番讨价还价，花42元买了60个。数蛋的时候，郭女士见李婆婆家桌子上还有一盒纸箱装的鸡蛋，全是绿壳的，就问绿壳蛋怎么卖?李婆婆说这些蛋已经被人订购了，明天就会上门来收的。

“为什么有人专收绿壳蛋?这种蛋跟白壳蛋有区别吗?”面对郭女士的疑问，李婆婆解释说，绿壳蛋都是家里几只黑母鸡下的，所有鸡蛋都是同一窝鸡下的，吃的饲料都是一样的，至于营养有没有区别，李婆婆自己也说不上来。

“人家收蛋的人点着要绿壳蛋，给的价钱也比普通蛋高一些，我为什么不卖呢?”李婆婆说，收蛋的人会把这些绿壳蛋包装成礼品蛋，可以卖个好价钱。

郭女士听了后心动了，也想多花点钱买一些绿壳蛋，李婆婆却劝郭女士别买。“都是一个窝里长的鸡，吃的饲料都一样，就是蛋壳颜色不一样，人家买来是为了好看，自家吃没必要。”

禽蛋从未按营养等级划分

那么这些五花八门的绿壳蛋、散养蛋、谷物蛋、草鸡蛋等“概念蛋”，营养和口感与普通鸡蛋不一样吗?

市农科院畜牧专家王定发解释说，目前我国涉及鸡蛋的标准有《蛋卫生标准》和《无公害食品——鸡蛋》，这两个标准均明确了鸡蛋的理化指标和微生物指标，但并没有对鸡蛋进行分类及制定相关的营养价值等级标准。也就是说，国家从没有按营养成分给禽蛋划分过等级。

王称，蛋壳颜色有白色、红色、青色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。对于坊间传说散养土鸡是吃虫子、草籽长大的，散养土鸡鸡蛋更有营养，研究结果表明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似。对于“土鸡几天生一个蛋，洋鸡几乎天天生蛋，所以土鸡蛋营养含量更高”的说法，王解释说，散养鸡是在户外觅食，食物来源杂并没有保证，没有足够的营养供土鸡高频率生蛋，而圈养鸡营养充足，生蛋频率也高。至于不少市民反映土鸡蛋口感确实与洋鸡蛋不同，吃起来更香，王定发说那是由于土鸡蛋含有更高的脂类造成的，但并不表示营养成分有高低。

王定发最后说道：“普通鸡蛋的利润空间很小，而卖‘概念蛋’价格高，利润自然也高很多。因此才会有这么多企业和商贩去炒作‘概念蛋’。”