图为：61岁的江夏人章银枝，创办了自己的“三嫂子”剁椒酱品牌，但销售高峰过后很快遇到发展瓶颈。楚天都市报记者王永胜摄

图为：章银枝在车间里忙碌楚天都市报记者王永胜摄

（统筹：董凤龙采写：楚天都市报记者陈希王功尚通讯员张镝陈汉祥）

前几天，有媒体曝出老干妈陶华碧已于2014年悄然退股。18日，老干妈公司回应：这是家族企业内部的正常交接和传承，陶华碧之前1%股份已转给小儿子李妙行。

来自农村，没上过学，为揽顾客，卖凉粉时赠送的“辣椒酱”喧宾夺主受热捧，进而转变思路创办辣椒酱公司，贵州人陶华碧成就了老干妈的传奇。

在武汉江夏有个“三嫂子”：只读了小学，丈夫在菜场摆摊卖猪肉，她在一旁收钱顺带卖点自制剁椒酱，没想到剁椒酱意外走红，猪肉反成配角。

她，就是章银枝，今年61岁，因丈夫在兄弟中排行老三，邻里亲切喊她“三嫂子”。

2008年底，章银枝成立了公司扩大生产规模，“三嫂子”牌剁椒酱也创下了超百万元的产值，还带动村民致富。

自制剁椒喧宾夺主受到热捧

金水河静静流淌，空气中弥漫着田野的气息，一群土鸡在河滩上拨草找虫。

堤边的江夏区法泗街农商院99号，是武汉法泗洲三嫂子食品有限公司所在地，“三嫂子”香辣剁椒酱就在这里生产。

20日上午，楚天都市报记者刚进大门，一股喷香扑鼻。

厂房约600平方米，分为原料库、成品库、灌装间和腌制间、检验间等。三嫂子章银枝正戴着卫生帽在腌制间里灌装辣椒酱，舀起一勺，色泽亮、香味浓，她却倒在桶里扔掉。“表面一层，不能要。”她说，为保证品质，必须有所舍弃。

腌制间内，盛满剁椒酱的陶缸有五六十个，库存还有五六吨，“都是她的心血之作！”丈夫胡次斌在一旁夸她心细手巧。

章银枝祖籍是湖南湘潭，她从小爱吃辣椒，上世纪90年代便种了1亩黄尖椒自制剁椒酱，谁知招来丈夫不满：“不照顾孩子不顾家，做那么多酱干什么？”

“吃不完我拿去卖。”章银枝答。

1998年，丈夫在法泗菜场卖猪肉，她帮忙收钱，顺便尝试着将吃不完的剁椒酱，用矿泉水瓶装着摆在肉摊旁卖。最开始摆个三四瓶，一瓶10元，没想到很受欢迎。卖了不到1个月，就有不少回头客，还有纸坊的朋友开车过来买。不到一年，1亩辣椒地自制的剁椒酱卖空了。

“意外，欣喜！”夫妻俩都说没想到。

不过，众口难调，有的嫌味道偏淡，有的反馈说过咸。章银枝都一一记下，并摸索着调整油盐比例。

随着配方的不断改进，顾客也逐年增多，从最开始的一亩辣椒地扩大到三四亩；营业额也从最初的几万元增至2007年的数十万元。

各方助力产品获农博会金奖

是就这样赚小钱过点安稳日子？还是放开手脚大干一场？

这样的问题章银枝夫妇都想过，但是一时都没找到答案，直到2008年4月的一天，丈夫胡次斌和时任法泗镇党委委员梅瑞银的一次闲聊。

那天，梅瑞银路过老胡家，进来闲聊了几句。

“这几年剁椒酱卖得火，我们农民有没有可能开个公司？”老胡抛出了这个久藏在心的疑问。

“可以啊，搞！我去跟书记说说这事儿。”老梅的一席话，让老胡坚定了继续壮大的决心。这一想法也得到时任镇委书记王太明的鼓励支持。

“咱是农民，什么都不懂，幸好当时法泗工商所所长陈大军帮忙指点，2008年底拿到了营业执照，妻子成了董事长，我是总经理，除了自种辣椒，还成立合作社发动村民种辣椒后收购。”2009年1月，成功注册商标“三嫂子”。

2009年上半年兴建厂房，掏空了全家多年的积蓄，还借有外债。镇委书记王太明用自己的身份证和结婚证作担保，帮他们办了8万元贷款。老胡说，当年正是靠这笔钱收购辣椒和给员工发放工资。

公司成立后，生意更加红火。2010年上半年库存清空，不但还清了贷款和借款，还买了辆面包车送货。

随后几年，在各方助力下，“三嫂子”剁椒酱名利双收：2011年获中国（武汉）农博会金奖，9年来最高年销售额接近200万元。

小小剁椒带动乡里乡亲致富

“三嫂子”剁椒酱为啥俏销？法泗村村民张小满说：“她的手艺棒！也没有任何添加剂，就是喜欢！”不少街坊邻里的评价是吃起来香脆，口感好。

章银枝说，制剁椒酱是很繁杂的“细活”，急躁的人干不来。

老胡说，新鲜辣椒变成辣椒酱，要经过人工摘洗晾干、机器剁切、配料腌制、封缸等环节，但是配料腌制和封缸，都是妻子一人操作掌控。

章银枝解释，生产环节最关键的就是干净、手工配料、封缸和开缸这几个因素，比如盐给多了咸，少了淡，封缸不严空气进入就腌坏了。

在她看来，从小母亲传授的腌制手艺是一方面，这个黄尖椒也是个宝。“上世纪90年代初，有个湖南老乡到家门口卖辣椒，我就买了一点，没想到非常好吃，就把辣椒籽作为种子留下，此后自己做酱吃又到菜场卖……”

记者在产品外包装上看到，成分只有油、盐和辣椒，灌装后的保质期却有一年。这如何保证？章银枝透露，用高盐腌制，还要靠独到的手艺。

法泗市场监督管理所副所长湛涛证实，他们对“三嫂子”香辣剁椒酱做过抽检，确实没发现任何添加剂。

小小黄辣椒也带动村民增收：公司每年请村民帮忙加工，也发动村民种植后收购，有些村民也自己种植、自制剁椒酱售卖。

成本上升产品9年没涨价

这几年，黄辣椒收购价大涨，去年甚至比往年翻了番，老胡的妹妹为此建议她也涨价，但章银枝硬是咬牙没涨一分钱。“有赚就行！”她的想法朴实简单，坚持她开公司以来不涨一分钱的做法，也不让零售商涨价。

目前，两种型号的剁椒酱（210克×4瓶和255克×4瓶）依旧维持40元、50元的市场零售价。

儿子胡适主要负责招工、包装和外销，他不明白也难以理解母亲的想法，“公司刚成立时，人工费每人每天30元，现在各种费用都在涨，一人一天70元。包装盒从最初的一个2.8元，涨到现在的4.8元一个。经销的土特产店也想涨价，但都没让涨。”

章银枝笑着对记者说，油盐确实与9年前相比都涨了价，如果还是小作坊，随行就市涨价没什么，但现在是公司化经营，市场竞争又激烈，稍有调价，哪怕是一分钱，都可能让别人反感甚至不再买了。

春天的脚步近了，前日下午，章银枝走出公司，如往年一样肩扛锄头，手端一盆辣椒籽，走向自家田埂。她在地里撒一点复合肥，又将一粒粒辣椒籽挥洒入土，浇水，又盖上一层塑料薄膜。

虽然目前企业的经营状况遇到了很大困难，但章银枝心中仍满怀希望……