立春日，青山建设二路附近一家春卷皮店生意火爆。记者 王振栋 摄。

湖北日报（荆楚网）消息（ 王振栋）不咬春不立，不卷不成春。2月3日23时34分是农历24节气中第一个节气——立春，民间将立春作为节日，称为立春节，江城也有吃春卷“咬春”等习俗。

2月4日，记者探访了解到，江城一些春卷皮店门前都排起了长队，市民们争相购买，等着回家做好春卷，“咬”上一口，为新春祈福。

4日中午12时许，在青山区建设二路附近一家春卷皮店门前，记者看到，这里早已聚集了大量等候购买的市民。

“立春来了，是要‘咬春’的，这家店是个老字号，皮很有嚼劲，我要多买一些回去。”家住汉口后湖的张女士告诉记者，自己一大早就专程赶来买春卷皮，想晚饭时做上一盘春卷给家里人品尝。

陈华英与妻子做春卷皮已有三十年光景。记者王振栋 摄

陈华英与妻子做春卷皮已有三十年光景。记者王振栋 摄

店主陈华英今年72岁，他与妻子做春卷皮已有三十年光景，在附近颇有名气。只见陈老捏一团面皮，手掌往下按住。在微热的锅上拉起，居然不断，一扭，面皮粘在锅上，面团就和面皮分开了，一张韧性十足的春卷皮就成了。

“每年立春前后我们生意都很好，我和老伴从今天凌晨2点到现在都没合过眼，估计还得忙到晚上八九点。”陈老说，短短半天多时间，店里已经卖出了200多斤春卷皮，将近能做一万个春卷。

立春为何要“咬春”？记者了解到，立春时北方主要吃春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行咬春吃春卷。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩的春卷已成为江城人立春时必吃的美食。记者王振栋 摄

色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩的春卷已成为江城人立春时必吃的美食。记者王振栋 摄