(周韧)凤凰鸡、领袖鱼、如意肚、吉祥鸭、勤奋牛、发财糕、巧嘴舌、腾飞翅、黄金丸、同心藕、元宝饺……这一串串充满吉祥寓意和美好愿景的名字，不是春联，也不是年画，而是武汉小蓝鲸酒店“手提团年宴”中的一道道菜品。
“农历小年后的第二天，‘手提团年宴’已经卖断货”。昨日，记者慕名来到位于汉口杂技厅旁的小蓝鲸酒店，店门前一人多高的红色礼盒内空空如也。现场负责人喻球介绍，一个月前，该店就推出388元、588元、888元三个价位的“手提团年宴”。今年春节来得早，年前一周预订完毕，共卖出2万多份，比去年增长一成多，588元价位的礼盒最俏销。农历小年那天是提货高峰期，单日出货量有1000多份。
2005年，“手提团年宴”始创于武汉。武汉餐饮业协会会长、小蓝鲸酒店董事长刘国梁回忆，2005年春节，团年宴异常火爆，一桌难求。不少酒店在就餐时段多次翻台，市民长时间排队仍然订不上台位。8月、9月，小蓝鲸酒店组织团队展开调查、谋划，当年底在全国率先推出“手提团年宴”。
随着市民生活水平的提高，“手提团年宴”的三个特点更加凸显：操作方便，市民买回家一蒸、一烧、一切，稍微搭配调料、青菜，即可端上桌;年味十足，菜品丰富，荤素搭配合理，营养结构全面均衡;酒店提前采购食材，集中生产，春节期间市民“同等价位连食材都买不齐”。
近年来，“手提团年宴”已经成为武汉地区各大餐饮酒店的“标配”，不断推陈出新。今年，艳阳天酒店推出臻品、味耀荆楚、福礼三个系列，含有多种微量元素的野山猪肉丸子适合孕妇、中老年人食用，鱼豆腐、小鲍鱼等“小而美”品种颇受年轻人欢迎。快餐连锁品牌也纷纷推出家庭套餐，如肯德基推出“新春全家桶”，麦当劳推出“如意合家欢”，针对农历鸡年的多彩营销活动拼时尚、拼创意。
汉味特色食品也不甘落后。今年，“精武路第一家”推出三个系列鸭宴礼盒，有全鸭、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭锁骨、鸭胗、鸭肠、鸭舌等近十种卤鸭产品，让爱鸭吃货一饱口福。“长庆楼”首次出品小龙虾套餐礼盒，有香辣、蒜蓉、十三香等5种口味，市场俏销，仅一个月上百吨冷库存货一销而空。
三五醇酒店的团年宴礼盒别具爱心。该店倡导精准扶贫，从革命老区罗田采购大别山生态黑山羊，礼盒内赠送羊肉烹饪手册，介绍羊肉的各种做法。酒店相关负责人郑少奎表示，“希望市民团年宴吃出年味、吃出健康的同时，保留一份爱心”。
星级酒店大厨来家里做年饭
本报讯(见习记者涂为)过春节，年夜饭绝对是“重头戏”。今年春节武汉有酒店推出厨师上门做年夜饭服务，引发市民关注。
昨日，家住武昌区的王女士告诉记者，她在国外生活多年的妹妹一家四口回武汉过年，再加上父母双方兄弟姐妹，一共有十五口人。“这么多人的年夜饭我没做过，光想做什么菜都犯怵。听女儿说现在有星级酒店大厨可以上门做年夜饭，年前我抓紧时间订了两桌。”王女士说，“大年三十，星级大厨登门，帮我搞定年夜饭，我这颗悬着的心终于放下来了。”
光谷金盾大酒店餐饮部经理叶凡介绍，从今年1月开始，陆续有客户开始预订厨师上门做年饭服务。“洞悉市民需求后，酒店行政大厨组织了一个大厨团队，专门提供年夜饭制作上门服务。食材如果由雇主家采购，厨师上门做年夜饭，雇主大约需要支付厨师服务费用800元左右，大体可完成18至20道菜，最多可满足两桌需求。如果食材以及调料需要酒店提供，包工包料价格则在3000元上下，菜肴可以参考酒店团年宴的菜单进行制作，包含冷热菜、汤点、水果、甜品搭配”。
请星级酒店大厨上门做年夜饭，这样的“潮事”在武汉还属于尝鲜阶段，客户不是特别多。第二年尝鲜的刘先生，感觉这种形式特别棒。“我家团年就是请厨师到家里来做饭，口味可以提前跟大厨沟通。每年大团圆时，我们大家族二十多口人会全部聚齐，如果自己做饭，可是不小的工程。从择菜、洗菜、切菜，到烧菜、炒菜、上菜，准备下来往往半天过去了。以往提议去饭店吃，父母心疼花费太多又吃不好，兄弟姐妹也觉得在饭店吃不够温馨像请客，厨师能上门简直太省事。”尝到甜头的刘先生，今年早早在光谷金盾预约了除夕的年夜饭。
记者提前看了酒店提供的参考菜单，不仅有金盾鱼头王、手打年糕、红汤川味黑草羊等，还有阿拉斯加帝王蟹、澳洲大龙虾等海鲜，这些私人订制的年夜饭菜单，有鱼有肉有甜品，如果嫌菜不够，还可以加菜。
这些餐厅过年不打烊
这些餐厅过年不打烊
辣舍酒食
地址：江汉路宝利金购物广场4座1楼60号(星巴克斜对面)
电话：027-82203886
春节营业时间：11：00—20：00
满味未满长崎居酒屋
地址：解放大道690号武汉国际广场B座8楼
电话：027-85579102
春节营业时间：11：00—20：00
井圣时尚料理
花园道店、西园店、南湖店
电话：027-85808090、88089258、87770609
除夕：11：30—14:00
其他时间：11：30—20:00
沈家洪城重庆老火锅
电话：027-87552888(沙湖店)
027-85751888(菱角湖)
027-87551888(光谷)
小蓝鲸酒店
杂技厅店地址：江汉区台北路特1号(近建设大道)
电话：027-85800777 027-85800888
八一路店地址：武昌区八一路71号(国防公办斜对面)
电话： 027-87121177 027-87122277
硚口店地址：硚口区硚口路185号(硚口美食一条街内)
电话：(027)83757979
艳阳天酒店
地址：硚口区硚口路185号
订餐电话：027-83779588
敦煌美食
餐厅地址：江岸区五福小路特一号湖北晋商会所
订餐电话：13476218929
双湖园酒店(解放路店)
订餐电话：027-88316517
凯威啤酒屋
地址：武昌区徐东大街18号销品茂5楼
电话：027-68899511
凯威新煮艺
地址：江岸区中山大道818号新佳丽时尚广场
电话：027-82907077(新佳丽)
禾帕自助餐厅
电话：027-85699887
小观园
订餐电话：027-68773538(武大店)
日式海鲜宴 藏式年夜饭 重庆老火锅
新潮团年宴悄然兴起
本报讯(见习记者詹海波)新春将至，家家都在张罗大年三十的年夜饭。近日，记者走访我市各餐饮门店发现，除传统的年夜饭，另类新潮的日式海鲜宴、藏式年夜饭、重庆老火锅也深受消费者喜爱。
牦牛肉、藏牛排、青稞酒……西藏印象推出的地道藏式年夜饭，吸引了不少热爱西藏文化的消费者。该餐厅负责人周磊介绍，今年营业到大年三十，现在团年宴已预订一空。
光谷沈家洪城餐厅的火锅团年宴正在预订中。该公司负责人徐鑫介绍，火锅是四川人最喜欢的年夜饭，九宫格寓意“红红火火”，一家人围坐一起温暖又温馨。为了让四川老乡能在异地尝到家乡年夜饭，过年期间三家门店都照常营业。记者看到，团年宴的菜品都被赋予美好的寓意，鹅肠是“好运连连”，竹荪变成“节节高升”，南瓜饼寓意“团团圆圆”。
团年宴除了中式菜系外，日系菜式深受年轻群体欢迎。主推日式料理的井圣花园道店，今年新推出了日式海鲜团年宴。朝鲜的雪蟹、日本的金枪鱼、法国的拉多生蚝……各类生猛海鲜，搭配芝士豆腐、秋刀鱼甘露煮，吸引了不少年轻人。
“武汉的团年宴还是以传统为主，但是新潮团年宴也正在兴起，年轻群体比较喜爱。”武汉本地美食达人老王告诉记者。
传统年货食品纷纷“瘦身”
京果论个卖 酥糖推小包装
本报讯(周韧 通讯员徐祥松)“咦，这些京果好有趣，几粒装在一起论个卖”。昨日，在中百仓储珞狮路店，几位市民指着老字号“扬子江”新推出的散称京果好奇地说。
记者在现场看到，这些小包装京果每袋6粒，重30多克，每500克19.8元，可随意买，与一旁的大包装京果形成反差。
扬子江公司现场负责人介绍，过去卖京果，几乎都是大袋，有300克到500克不等，每袋有80到100多个京果。现在吃多少拆多少，以免吃不完存放后回潮。
除了小包装京果，酥糖也在“瘦身”，20克、30多克装的酥糖非常受欢迎。过去，酥糖几乎是清一色的40克包装，有的市民反映“量太大”，小包装酥糖给了消费者更多选择。
传统年货食品依然受市民追捧。今年春节，扬子江公司年货食品生产量660吨，比去年增加了11%。除了京果、酥糖、杂糖三大当家“花旦”，还有桃片、云片、麻烘糕、花生酥、麻糖、麻果、麻根等，“阔别”市场多年的雪枣、蓼花也重出江湖。
星级酒店推出亲民礼盒
野生菌有机杂粮环保又养生
本报讯(见习记者涂为)作为高档年货的供货主力军，今年星级酒店纷纷推出了各式亲民礼盒。昨日，记者走访星级酒店发现，许多酒店推出包含年糕、腊肉、八宝粥等年货健康礼盒。
“现在人们注重养生，像野生菌类、有机杂粮等，不管自用还是送人都很贴心。”华美达天禄负责人介绍，往年酒店会把鲍参翅肚等高贵食材作为年货礼盒销售重点，而今年把特制腊肉、桃胶、古法黑糖和有机杂粮打包，颇受重视环保养生的市民欢迎。
除了熟食和蔬菜，年糕鱼的自制礼盒也很吸睛，据了解，新世界、万达嘉华、光谷金盾等酒店均推出包含年糕的新春礼盒。年糕加上椰汁制作成鱼的模样，年夜饭时蒸5分钟左右便可食用，讨一个年年有鱼、步步高升的好彩头。
万达瑞华酒店负责人介绍，往年酒店会推出海鲜、燕窝、山珍等礼盒，价格相对较高，今年酒店精心挑选的新年礼篮，包含有意大利咖啡粉、特级初榨橄榄油、什锦果仁、进口红葡萄酒等中西合璧的特色礼品。春节过后，它还能当野餐篮，相比那些华而不实的高档礼盒，这样的礼盒更有创意。
储存了600种农药“记忆”
最牛检测仪让市民放心吃草莓
本报讯(见习记者詹海波 通讯员黄芹 王璐)春节前是我市草莓上市的旺季，草莓采摘也是市民春节期间比较喜爱的休闲游项目。这些新鲜上市的草莓是否安全?近日，武汉市农委对刚上市的草莓开展了专项抽检。由于草莓产量大、消费量多，春节前后一两个月将被纳入重点监测品种，确保消费安全。
在东西湖武汉强鑫蔬菜专业合作社，大棚里草莓已成熟。农户文经元告诉记者，草莓快上市了，是休药期。“我们对草莓的检测，主要是看是否存在农药残留。”东西湖区农检中心技术员徐艳介绍，水果在果实生长初期，需要农药除病虫害，而成熟后就不需要使用农药。草莓对于农药的降解时间只需要5天左右，从成熟到上市，农药早已降解，市民可以安全放心地食用。不过，作为入口即食的时令水果，农业部门仍会对草莓进行抽检以确保安全。
为了精准检测农药残留，去年市农检中心引进价值350万元高分辨液相质谱检测仪。昨日，记者在该中心看到新引进“尖板眼”已经投入检测工作。实验室邓艳芹博士介绍：“过去我们做农药检测，都要提供纯农药样本进行比对，可是这台仪器已经储存了600种农药的‘记忆’，我们只要把处理后的样品放进仪器，它一下就能识别这是哪种农药超标。”
邓博士说，这台“最牛”仪器主要用于农药风险预警。“我们可以判断农产品近期哪种农药使用比较多，并将危险农药列入重点监测范围”。
本版图片/记者胡九思
