眉清目秀、文质彬彬的鲁磊出现在大家面前时，很容易让人误解他是一名中职在校生。殊不知，今年25岁的鲁磊在武汉第一商业学校从教7年了。

在今天（7月31日）结束的2023年全国职业院校技能大赛中职组中式烹饪大赛中，他带领2名学生选手方苗苗、姚思宇在中式热菜、中式面点、冷拼雕刻三项赛事中表现出色，代表武汉市第一商业学校为湖北省拿下团体一等奖。

姚思宇（左一）、 鲁磊（中）、方苗苗（右一）。

据介绍，全国职业院校技能大赛中职组中式烹饪大赛共设7个一等奖。

在2016年的大赛中，鲁磊获学生组冷拼雕刻一等奖。连续两次国赛，他先后以学生和教师身份参赛，均获一等奖，鲁磊算是一个传奇人物。

赛前训练蒸汽烫伤右手

鲁磊在比赛中。

这次以教师身份代表学校和武汉出战，鲁磊不负众望在中式热菜赛项中表现抢眼。对于成绩，鲁磊并不是太满意，赛前一周的训练中，他右手被蒸汽烫伤，加上腱鞘炎发作，一定程度影响到了他的发挥，他是缠着绷带、戴着手套完成比赛的。

此次，教师组中餐热菜项目共三道题供选手抽签：滑炒鸡丝、滑炒肉丝、滑炒鱼丝。鲁磊抽到了滑炒鸡丝。

“这道菜既考了刀工，丝要切得像面条一样粗细均匀，又要看调味和火候。”鲁磊解释。

实力来源于不间断的坚持训练。俗话说“拳不离手，曲不离口。”做个好厨师，每天也要练功。

“一般情况下，我每天要切35公斤的土豆丝练刀工，雕花用15公斤萝卜……”鲁磊告诉记者，在学校除了正常上课之外，他每天会给自己安排3到7个小时“加练”，寒暑假则会在学校的安排下到企业去实操历练。

鲁磊在留校期间，多次在省市大赛中获奖，2018年45届世界技能大赛糖艺西点选拔赛他挺进全国前八，进入国家集训队。

雕一朵山茶花与父亲和解

鲁磊在赛前训练中和学生姚思宇交流。

文弱书生样的鲁磊，其实是个倔强的人。

2013年中考，鲁磊超了普高线不少，但与心仪的重点高中因几分之差失之交臂。深思熟虑后，他决定到武汉市第一商业学校学习中式烹饪。

“如果你敢报这个专业，我就打断你的腿！”不理解的父亲曾这样吓阻他。后来鲁磊才知道，父亲并不是歧视中职，歧视餐饮这个行业，只是怕他从业太辛苦。

“我当时很认可一句话叫‘民以食为天’，认为这个行业大有可为，而且我是真的喜欢这个专业，所以瞒着父母自己到学校报了名！”

鲁磊是个有办法的孩子。入学第二周，他花了2个半小时，用萝卜雕了一朵山茶花送给父亲。父亲会心一笑，没有说什么。父子由此和解。“现在，我雕一朵花只需要3分半钟了！”他笑着说。

当年的寒假，鲁磊下厨做了一大桌年夜饭。“松鼠鳜鱼等几个菜都光盘了！我非常高兴，知道家里人认可我的选择了！”鲁磊说。

拒绝企业月薪6万元挖角

鲁磊在制作糖艺作品“黄鹤楼”。

中职毕业之后，鲁磊曾想着去创业。恩师——中国烹饪名师、“中华金厨奖”、全国优秀厨师、武汉市十佳烹饪名师常福曾知道他对雕刻感兴趣有天分，劝他留校边工作边精进技艺。

此后，鲁磊留校除了给学生上课，每天坚持基本功练习3到7小时：切土豆丝70斤，用萝卜雕花30斤（后改为可重复使用的泥塑）。因为热爱，他说不觉得苦累。

业界声名渐起，曾有企业开出月薪6万院聘鲁磊，但他拒绝了。

“虽然我现在是学校聘任制老师，月收入五六千块，但我很满足，我在这里学到了很多，收获了更多。我希望我的技艺能进一步精进达到业内的顶尖级，再去想其他的事。”鲁磊说。

据介绍，此次2023年全国职业院校技能大赛中职组中式烹饪赛项在武汉市第一商业学校开赛。来自全国各省、自治区、直辖市、计划单列市的70支参赛队共210名优秀选手在汉比拼厨艺。

比赛为期三天，竞赛内容由理论知识、中餐热菜制作、中式面点制作、冷拼与雕刻制作四个模块组成。

“今年和往年不同的是有师生同赛，来考查老师的水平。以往都是学生自己带材料来，这次所有的材料，用具都是由承办方来组织提供。在统一的时间，用统一的原材料，做统一的品种进行比赛。热菜、冷拼雕刻既有规定动作，又有自己发挥的创意内容，中式面点的难度也有提升。”大赛专业组组长张桂芳说。

据介绍，近年来武汉市职业教育坚定不移走质量内涵发展道路，武汉市第一商业学校是武汉职业教育高质量发展的代表之一，办学60年来硕果累累，被誉为“武汉商界黄埔军校”，餐饮旅游专业更是学校的一张王牌：近十年，学校师生获省级以上技术能手35人，全国大赛中获一等奖2个，二等奖4个，三等奖3个，4名选手进国家集训队，30名选手进省集训队；两次获国家级教学成果奖。

（长江日报记者周锐 实习生吴琴宇 通讯员曾凡顺）