成堆发芽的土豆，还有不少长霉的排骨……5月2日，有学生家长在“突袭”检查了一家为孩子所在学校供应午餐的企业后，眼前的一幕令他们愤怒了。涉事的食品企业称，保鲜室工作人员还没来得及把这些发霉的食材给扔掉，“恰巧”被家长看到了，但当天晚上他们连夜整改，卫生死角等地方也进行了清理。（5月4日 澎湃新闻）

向学校提供校餐的食品企业，被家长“恰巧”看到了霉变的食材，以及诸多生熟食品混乱堆放，家长们愤怒的心情可以理解。涉事企业对食材疏于管理的责任显然不能用“被巧遇”所遮掩，不客气地讲，如果家长没有“巧遇”这些发霉的食材，涉事企业会不会继续使用这些食材，确实需要打上一个问号。

令人感到尴尬的是，这家食品企业，不仅手续齐全，各项证件合法，并且是通过招标程序合法进入校餐供应链的企业，这不能不让人担忧，该企业获得“入场券”过程是否合法合规，或者即便被依法准入，迈入“门槛”的企业是束“变坏”，没有履行食品安全的相关规定呢？

按理说，对于通过招标形式进入校餐供应链的企业，教育部门不能只在“门槛”处“卡”一下，过后就一劳永逸。就像前几年因食品免检而频发的食品安全问题，过后食品监管部门取消了食品免检制度一样。对于已经获准入的企业，监管部门应该加强日常性监管，这样才能保证相关企业时刻保持招标时的承诺。也许这家企业确实“被巧遇”，但该餐饮企业存在着食品保存销毁记录数据不全，食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放、生熟不分等5项问题，从另一方面暴露出该企业仍然存在诸多食品安全隐患亟待解决，学生们的就餐安全仍然没有得到根本保障。

食品安全问题始终是一件大事。本来统一提供校餐是件便利学生的好事，通过购买服务的形式既可提高效率又能降低成本，但既然是统一购买的服务，企业的经济行为难免陷入逐利的旋涡中。企业获得一定利润本身并没有错，但如果企图在食材上动歪心眼，用发霉食材降低企业成本，这一唯利是图的行为终究会被发现，即使不被家长“巧遇”，也会被相关监管部门所查获。

勿以恶小而为之，对于食品企业而言，不能以“被巧遇”遮掩自身在食品管理上的失范。而对于教育部门、食品安全部门，则应该“勿以善小而不为”，不仅要加强日常性监管，还要对食品安全的细枝末节上多些“吹毛求疵”。

当前，校园因食源性中毒事件仍时常见诸报端，表明校园食品供应仍然存在着诸多漏洞。不管是学校自身经营的餐厅，还是对外承包的餐厅，或者通过购买统一服务的食品供应，都需要百无一漏的确保食品安全无意外，这既是食品安全的底线，也是学校安全办学的底线。

只有在食品安全问题上不讲理由，才能保证在食品安全问题上不出差错。发现问题需要整改，对于涉事企业相关问题，尤其需要打破砂锅问到底，查处一下到底是企业一时疏忽还是长期故意所为，还要查处一下企业是否具备资质，相关部门监管是否无缝隙，如此，才能减少霉变食品被家长“巧遇”的情形，才能真正保证学生餐饮的安全。

稿源：湖北日报网

作者：张立