2014年至2016年，北京市二中院审理的涉及食品安全的二审刑事案件分别为9件、7件及2件。涉及罪名有三种：生产、销售有毒、有害食品罪，生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售伪劣产品罪，分别为14件、3件和1件。其中，“包子”和“炸鸡”都上了危险食品的榜单。（3月29日 《北京日报》）

“民以食为天，食以安为先”。《汉书·郦食其传》对粮食与人类生存作出了最精准的解释。发展到今天，吃饭早已不是问题，但是，如何让老百姓安全地吃上饭，却是摆在了各级党委政府面前的一道难题。随着科学技术的不断进步，一些有害添加剂与人们口中的食物相结合，便会转化成“危险食品”，危害公众的身体健康，危及公众的生命安全。北京市最近两年审理的涉及食品安全案件也警醒我们，“危险食品”可能就在我们身边，必须合力清剿“危险食品”生存空间。

其一，向有害添加剂下重拳。火锅里面的罂粟壳、卤制品中过量的亚硝酸盐、含有硫酸铝成分的泡打粉，这些添加剂本来不是入口的东西，然而，却被某些人发现，使用这些有害物质，可以改善口感、保持外观、延长保质期等，从而成为了某些不良商家的“秘密武器”。在家里做过包子馒头的人都知道，用正常的方法，蒸包子馒头，无论如何，都没有外面小店那么蓬松。工艺的熟练是一个因素，没有如小摊上使用添加含硫酸铝成分的泡打粉，却很可能是重要原因。对这些有害添加剂，必须从源头予以治理，让有害添加剂的生产、存放和销售，都能够有明确的路径。只有对有害添加剂重拳出击，才能杜绝违规售卖和使用。

其二，制定食品安全标准。很多人喜欢到连锁商场超市购买商品，除了优质的服务和购物环境外，另一个重要原因，便是统一的标准；很多人喜欢到乡村基等连锁餐饮吃饭，也在于这里米饭的种类、重量，菜品的采购与价格等都有统一的标准，而这种标准给人一种踏实感。当下，对于蔬菜、肉类、酒类的加工、包装、储藏、运输、销售过程，都应该对其标准进行清理评估，结合当下的形式，制定和修订一批当前急需标准。如包子里面的肉应该使用哪些部分，某些包子店的肉馅以次充好，甚至将猪肉的淋巴部分拿来充当肉馅，导致很多人都不敢在外面买包子，不安全感油然而生。

其三，祛除违法者的侥幸心理。很多不良商家，在暴利诱惑的驱动下，罔顾法律、心存侥幸、践踏红线，视监管为无物，认为不检查就没有问题，光天化日之下在食品中掺入有毒或有害物质，从而突破了良心底线。市场监管部门应该从祛除侥幸心理入手，建立食品行业准入机制和“黑名单”制度，对违规违法者，一经查处，绝不姑息，终身不得进入食品行业，这样才能祛除违规违法者的侥幸心理。

“食品安全无小事”，只有合力清剿“危险食品”的生存空间，才能维护公众“舌尖上的安全”，增强人民群众的幸福感和满意度。

稿源：荆楚网

作者：田小典