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一提中餐美国人就说这道菜,中国人却都没见过?

上个月,美食圈发生了一个令人悲伤的事情:著名的华人大厨,湘菜祖师爷彭长贵病逝,享年97岁。而这个消息一出,美国人却比我们还伤心…

因为彭长贵老爷子,发明出了让所有美国人都为之疯狂的一道中餐

  ——左宗棠鸡(General tso's chicken)!

只要一提中餐,左宗棠鸡绝对是美国人第一个想到的菜,有个网友说,他们学校来了几个美国交换生,一到中午就满食堂找左宗棠鸡

瞧,连《生活大爆炸》里嘴巴超叼的谢耳朵都喜欢它

是的,你没看错,左宗棠鸡并不是左宗棠发明的。 那为啥不叫“彭氏”鸡呢?跟我一起来扒一扒这道菜的历史~

彭老爷子出生在湖南,

年轻的时候,他曾在台湾担任总统府的大厨

有一次,美国太平洋第七舰队访台,

彭长贵负责掌厨,

他即兴将鸡肉切成大块,

先炸到金黄半焦状,

再下酱汁佐料,炒成一道新菜。

没想到的是,

这道无名菜深受美国人的喜爱。

被问及菜名时,

彭长贵就用家乡将领左宗棠来命名。

之后,彭长贵老爷子在纽约开设彭园会馆,

时任美国国务卿基辛格前去用餐,

尝了这道脆辣的左宗棠鸡,

马上两眼放光,亲自端着酒杯和彭老爷子说:

“This is so delicious”(太美味了)

这道菜马上就在美国出了名~

彭长贵先生(左)与美国前国务卿基辛格(右)合影

当时中餐厅在美国,

普遍都是炒杂碎,早已吃烂,

而左宗棠鸡的迅速蹿红,

完美的解决了当时中餐在美国青黄不接的局面,马上成为“美式中餐代表”~

那时美国到处都是做炒杂碎的店

因为美国人爱吃甜,

著名的中餐经营者唐迈克

研发了改良版的左宗棠鸡。

也就是把本身是湖南口味的酸辣咸

完全改成了加糖、糖醋版~

如果在美国街头随便问一个人最爱吃的中餐是什么,80%会答“当然是左宗棠鸡~”

就连刚刚过去的圣诞节,也是美国人吃左宗棠鸡的理由,现在每逢节日,去中餐馆聚餐已经成为非常时尚的选择啦~

不过当他们来中国游玩时特意跑到中餐馆,才发现根本没有这道菜…

咱们中国人更是从来没见过,乍一看,还有人以为是辣味的牛蛙?

街头采访里,大家纷纷表示不认识

我们知道左宗棠鸡,基本都是在美剧、电影里,演员们吃中式快餐的时候。这可是无数美国人首选的中餐。

美剧里

电影里

有顾客一周来中餐厅吃七次左宗棠鸡

美式中餐快餐巨头“panda express”

也少不了左宗棠鸡

毫无疑问,这个改良彭长贵版的甜口左宗棠鸡,已经在美国成为了“当红炸子鸡”,席卷了全美的华人中餐馆~

几乎每家中餐厅的菜单都有这道菜

甚至还有人拍摄了美食纪录片《寻味/寻找左宗棠》,记录了左宗棠鸡的发展历史,有兴趣的朋友可以去看下!

虽然现在湘菜祖师爷彭老爷子去世,但他创作的左宗棠鸡却留存于世,火爆美国,也为中餐在西方的开拓迈出了不可忽视的一步!

很久很久以后,会不会还有新的中餐取代“左宗棠鸡”,再次震撼美国吃货呢?说不定,就是你家乡的某道菜也说不定哦?

责编:田鹏

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