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又查到一批“僵尸肉”流入我国 教你一招识别

来源:红网

近日,广东海警打掉一个涉嫌走私冻品的犯罪团伙,现场查获走私冻肉约1000吨,案值约8000多万元。

广东海警一举查获千吨“僵尸肉”

△ 押解过程

9月15日10时,广东海警一支队出动多艘舰艇,在担杆岛以东海域、深圳大鹏湾以南海域同时开展行动,一举打掉一个在珠三角边境伺机交易走私冻品的重大犯罪团伙,抓获涉案犯罪嫌疑人16名,现场查获走私冻肉,即“僵尸肉”约1000吨,案值约8000多万元。

△ “僵尸肉”冻库现场

这是广东海警深入开展“国门利剑2016”及“春雷2016”打击走私专项行动的重大成果,以实际行动打击了不法分子的嚣张气焰。

非法添加剂竟能给肉增重

经调查,该走私船分三个冷库藏有非法冻品,每个冷库分两层,以牛肉、牛肚、鸡翅、小老鸡边、牛舌、鸡爪等为主,都用市场常用纸皮箱包装,产地分别来自美国、巴西、泰国等国家。

△ “僵尸肉”

根据国家质检总局2016年9月14日发布的《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》确认,该批货物均不在准入名单内,属于禁止进口货物。

△ 官兵现场拆检货物

广东海警官兵现场拆检部分“僵尸肉”时发现,牛肉等肉类冻品又嫩又大,卖相很好。原来,走私冻肉通常使用非法添加剂和漂白剂浸泡,这样既可以杀死细菌延长保质期,又可以去除冻肉表面的污渍,甚至还能增重,通常1公斤牛肉可泡出超过1.5公斤的牛肉。

△ “僵尸肉”

据核查,这批冻肉均无食品安全相关证件及正规入境手续,如果流入市场,存在很大的安全隐患。目前这一案件已经移交海关部门作进一步调查。

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专家表示,多年的冻肉品质上比鲜肉会差,走私途中会滋生大量细菌,但从外观和口感上我们很难区别,那么我们如何才能正确识别“僵尸肉”呢?

识别“僵尸肉”,主要从四个方面入手,即测弹性、闻气味、观颜色、摸沾性。

  • 测弹性

鲜肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;而“僵尸肉”的蛋白质、脂肪,因成期过久,早被酶分解,肌纤维被破坏,已失去原有弹性,手指压后的凹陷不仅不能复原,甚至会留有痕迹。

  • 闻气味

鲜肉具有正常的肉味,而“僵尸肉”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

  • 观颜色

鲜肉表面光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛、羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。“僵尸肉”随着贮藏时间的过长,肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色、灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点。

  • 摸沾性

鲜肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而“僵尸肉”由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,甚至出现拉丝。

责编:许宝月

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