没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，实在不行就两顿。这金灿灿的秋天，在“吃货”的眼里可不是“秋风秋雨愁煞人”的伤秋，而是美食的季节啊！软糯可口的炒板栗、香甜出汁的红柿子、奶白滋补的羊肉汤……口水都要流下来了。(¯﹃¯)
　　丰收的季节，河里的虾蟹、农园里的果蔬也都传来了“美味”的信号，就让我们的味蕾去感受自然变换和四季流转带来的“佳肴”吧。




　　《美食》2022年10期






　　精彩摘要


　　秋野馈赠板栗香
　　板栗营养丰富，又美味可口，大多数人都喜欢它。煮熟了润口饱人，要是炒香了就更软糯、香脆可人了。因而糖炒板栗或蜂蜜板栗是各地炒货店最热销的零食。糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。宋朝宰相王安石在给外孙吴侔的诗中，有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的佳句。
　　文/汤云明


　　《水浒传》里的羊肉
　　《水浒传》里的隆重场合，基本上都少不了羊肉。宋代人爱吃羊肉，其他的宋代史籍记载中也有体现。比如《东京梦华录》里记载的曲院街的街北有薛家羊饭、熟羊肉铺等。在州桥夜市里还有旋煎羊、批切羊头、乳炊羊、羊脚子等小吃。市场上还有杀猪羊作坊，每人担猪羊及车子上市，动即百数。
　　文/邱俊霖


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　　《美食》2022年9期






　　精彩摘要


　　宫保鸡丁与宫爆鸡丁
　　不管是家庭聚餐，还是好友小酌，偶尔会看到餐馆的菜单上有宫保鸡丁与宫爆鸡丁的书写不同。此时，多有自识“高才”之士会与同餐者“讲道”一番，究其别字之误。殊不知，中国烹饪文化博大精深，宫保鸡丁与宫爆鸡丁原本就是两道截然不同的菜，不存别字通用之说。
　　文/郜建辉


　　梭子蟹浓汤
　　土豆浸在冷水中，慢慢加温焐熟。蟹肉炒制中加入干邑，融入土豆和蒜味蛋黄酱，做成蟹肉饼。以浓郁的龙虾汤，浇在蟹肉饼上，鲜香四溢。
　　文/邱妍


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