腾讯科技讯（相欣）6月30日消息，中国烹饪协会联合外卖平台饿了么于北京举办2017首届中国餐饮外卖大会，召集餐饮从业者、新锐餐饮创业者共同思考行业未来大势。会上，“外卖市场增长空间巨大”、“外卖平台和餐饮企业合作共赢”成为与会各方的重要共识。

中烹协会长姜俊贤在会上晒出几组数据：2016年，中国外卖市场交易额和用户量分别环比增长33%和22.5%，发展迅猛；预计到2018年，中国外卖用户将达到3.45亿人，接近网民总数的一半。这表明，外卖已经无可争议地成为餐饮行业的重要组成部分，这是这个行业数千年来从未发生的大变局。新形势下，促进餐饮行业的线下经营与互联网餐饮的线上服务相结合，必须架设外卖平台与餐饮企业的合作桥梁，这正是本次大会意义所在。

饿了么COO康嘉在会上提出，以专注和开放持续服务餐饮行业，是饿了么对广大商户的承诺，也是饿了么的历史任务。过去9年，饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念，解放线下餐饮业的生产力，将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立，外卖市场出现了新趋势，外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合，规范化和手艺化同时在加强。在这股浪潮中，饿了么要继续激发原生创新，助力百万商户共享时代红利。

目前，饿了么已与一线餐饮品牌麦当劳、必胜客宅急送、周黑鸭等达成合作。麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍，餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯，近几年的外送市场增长非常强劲，为适应外卖新业态，麦当劳近年在营销、产品上都与饿了么紧密合作，积极谋求创新。例如双方今年六一联合策划的饿了么下单送小黄人活动，聚焦年轻群体，为双方平台均带来大量客流，强化了双方品牌形象及影响力。

必胜客宅急送从2015年5月就上线饿了么，是平台的老牌合作伙伴。必胜客宅急送总经理蒯俊称，得益于与饿了么在日常运营、品牌推广、营销活动上的合作，两年来，品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长，外卖已成为集团的重要增长点。去年12月，必胜客宅急送与饿了么合作推出的“圣诞轰趴定制套餐”，更创下单月销售额5000万的记录。

金百万创始人邓超认为，作为大型全品类正餐企业，金百万是近年外卖浪潮的最大受益者之一，外卖给金百万贡献了将近40%营业额，每天的营业额将近80万。此外，邓超还提出，外卖业务虽然毛利率不高，但周转率极高，因此投资回报率非常高，是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景，也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求，他认为，外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异，反而与零售更相似。

饿了么随后发布了中国外卖消费大数据洞察，透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势。数据显示，2016年，饿了么上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长，增速高于午晚餐，消费多元化趋势明显。消费质量方面，饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度，用户消费力显著提高，高品质商户将成为外卖市场未来的重要力量。

为规范外卖行业秩序，促进行业良性发展，大会还举行了企业社会责任倡议仪式，与会各方联合呼吁：外卖行业共同负起关注食品安全、满足用户服务需求、改善一线人员工作环境、引领行业健康发展的责任。

会上，康嘉还重点介绍了近年饿了么在食品安全上的创新，如自主研发供监管人员使用的食安服务APP、全城巡航抽检餐厅食品的快检车、饿了么APP上的食品安全问题一键索赔功能等，均成为外卖行业食品安全新标准。