[摘要]这种人造肉饼是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。

这周，获得了比尔·盖茨、通用磨坊和泰森食品投资的人造肉公司 Beyond Meat 宣布从 5 月 29 日开始，消费者就能够在传统生鲜超市 Safeway 的肉类区看到他们的肉饼了。创立于 2009 年的 Beyond Meat 一直是人造肉领域比较领先的公司，他们的肉饼是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。这次的合作包括了加利福尼亚州、夏威夷以及内华达州的 280 多家 Safeway。

去年开始，Beyond Meat 就已经在全美国的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了，而且表示在 Whole Foods “卖得挺好”。

不过，Whole Foods 本来就是相对小众的有机超市，而且就算在 Whole Foods 里 Beyond Meat 的产品也是单独的货架。这次在 Safeway 上架的产品则是与普通的肉类产品放在一起，这让 Beyond Meat 的产品变得越来越普通、越接近大众。

Beyond Meat 的 CEO Ethan Brown 将这次上架称之为转折点：“这对于重塑我们对肉的看法来说是非常重要的一件事。我们认为动物必须被用来做肉，而那是错误的。”

实际上，按照 Beyond Meat 过去的调查，吃他们的汉堡 Beyond Hamburger 的消费者中超过 70% 的人并非素食主义者，而是想吃更多植物性食品的普通消费者。而市场调研公司 NPD 去年的调查显示平时以肉食为主的美国人里，有 70% 的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食，有 22%的人说他们这样做的频率正在变高。

Beyond Meat 的竞争对手 Impossible Foods 同样在努力推广他们的产品。我们之前报道过这家人造肉公司，Google Ventures、比尔·盖茨以及李嘉诚旗下的维港都是其投资者。

Impossible Foods 曾经在今年三月宣布他们的工厂一个月可产出 100 万磅人造肉，而他们的推广方式主要是与各种高端餐厅进行合作，比如纽约的 Momofuku Nishi 和旧金山的 Jardiniere和Cockscomb。

不过投资了 Beyond Meat 的泰森——美国最大肉类生产商现在并不是很担心人造肉抢他们生意。在三月的投资者会议上，泰森 CEO Tom Hayes 表示：“全球的蛋白质消费都在增长——而且它会继续增长。蛋白质不仅是在美国很受欢迎，它在哪里都受欢迎，人们想要蛋白质，所以无论它是动物蛋白质还是植物蛋白质，他们都想要吃。”