新闻记者 李博

通讯员 姜娟 周玉杰 张赣

11月11日，消费者向庆玲,在湖北省建始县花坪镇慈洋庆记食品厂购买了一盒紫薯桃片糕。

花坪桃片糕历史悠久，可追溯至清嘉庆年间，由浙江商人传入后逐渐融入本地特色。2011年，其制作技艺成功入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。它以细腻软糯、甜而不腻的口感，成为当地人走亲访友的伴手礼，也凝结着无数游子的乡愁。

慈洋庆记食品厂负责人陈慈洋从事桃片糕制作二十余年，始终希望在保留传统工艺的同时注入新意。2020年起，他带领团队尝试南瓜、番茄、胡萝卜等多种原料，最终锁定营养价值高的紫薯。

创新并非一帆风顺。陈慈洋回忆，起初紫薯粉的比例难以把握，成品颜色和口感均不理想。最初仅在内芯添加紫薯，导致内外层风味割裂，口感失衡，后调整为通体融入紫薯粉，方实现了风味的和谐统一。历经反复调试，今年这款新品终于成功面市，从配方定型到批量生产仅用三个月。

走进食品厂车间，可见工人正按传统工序操作：将紫薯粉与糯米粉、白砂糖、猪油等按比例投入和面机，经蒸制、冷却、复蒸等环节，最后由机器切成厚度仅1.5毫米的薄片。“这个厚度是我们反复试验得出的，太厚影响软糯感，太薄容易粘在一起。”陈慈洋介绍。成品呈现自然紫粉色，散发淡雅紫薯香。

与传统桃片糕相比，紫薯版本不仅颜值更高，营养价值也进一步提升。紫薯富含膳食纤维与维生素，使这款老糕点升级为美味与健康兼具的粗粮之选。食品厂坚持零添加，因此软质产品需冷藏、保质期25天，硬质款则可保存两个月。

目前，紫薯桃片糕日产量约200斤，通过线下门店与线上平台同步销售。上市一个月以来，销售额已达15万元，吸引了不少回头客。“既要留住老味道，又要赢得新顾客，这是我们创新的目标。”陈慈洋表示。